In che posizione si conserva lo spumante?

Il riposo orizzontale: il segreto per uno spumante perfetto

Lo spumante, con le sue bollicine festose e il suo perlage raffinato, è un vino che richiede particolari attenzioni per mantenere intatte le sue caratteristiche organolettiche. Un elemento cruciale per la sua corretta conservazione è la posizione della bottiglia: contrariamente ad altri vini, lo spumante va conservato coricato.

Questa pratica, forse poco intuitiva, ha una spiegazione ben precisa: mantenere il vino a contatto con il tappo. A differenza dei tappi di sughero utilizzati per i vini fermi, quelli impiegati per gli spumanti, siano essi di sughero composito o a corona, subiscono una pressione elevata a causa dell’anidride carbonica presente nella bottiglia. Conservando la bottiglia in orizzontale, il vino mantiene il tappo umido, prevenendone l’essiccamento e la conseguente retrazione. Un tappo secco, infatti, potrebbe perdere la sua ermeticità, permettendo la fuoriuscita lenta ma inesorabile dell’anidride carbonica, con la conseguente perdita di effervescenza e una spiacevole ossidazione del vino.

Oltre alla posizione orizzontale, altri fattori sono fondamentali per una conservazione ottimale dello spumante. La temperatura ideale si aggira tra i 10°C e i 12°C, da mantenere costante, evitando sbalzi termici che possono compromettere l’equilibrio del vino. L’ambiente ideale è fresco e buio, al riparo dalla luce solare diretta, che può alterare gli aromi e il sapore dello spumante. Anche l’umidità dell’ambiente gioca un ruolo importante: un’umidità relativa intorno al 70% contribuisce a mantenere il tappo elastico e perfettamente sigillato.

Cantina o frigorifero? La cantina è sicuramente l’ambiente ideale per la conservazione a lungo termine, purché garantisca le condizioni di temperatura, umidità e oscurità sopra descritte. Il frigorifero, invece, è una soluzione pratica per la conservazione a breve termine, soprattutto se si prevede di consumare lo spumante entro pochi giorni. In questo caso, è importante posizionare la bottiglia nella parte meno fredda del frigorifero, evitando il contatto diretto con il congelatore, e lasciarla acclimatare a temperatura ambiente per qualche ora prima di servirla.

In definitiva, la corretta conservazione dello spumante è un piccolo investimento che garantisce un’esperienza di degustazione appagante, permettendo di apprezzare appieno le sue bollicine briose e i suoi aromi delicati.