In quale bicchiere si serve il Prosecco?

Oltre il Flûte: Un Viaggio alla Scoperta del Bicchiere Perfetto per il Prosecco

Il Prosecco, ambasciatore dell’italianità nel mondo, è un vino che, nella sua apparente semplicità, cela una complessità aromatica e una vivace effervescenza degne di una attenta considerazione, a partire dalla scelta del bicchiere. Sebbene la tradizione, e una certa diffusa convinzione, indichino il flûte come il contenitore ideale, la realtà si presenta più sfaccettata e merita un approfondimento.

La forma allungata e stretta del flûte, è vero, mantiene a lungo la perlage, quella caratteristica spuma che identifica il Prosecco spumante, e concentra gli aromi delicati, come fiori bianchi, mela verde e pesca bianca, tipici delle varietà più pregiate. La sua elevata altezza, inoltre, permette di apprezzare meglio la brillantezza del vino e la sua consistenza. Però, l’utilizzo del flûte presenta un limite: la sua forma ridotta impedisce la piena espressione del bouquet aromatico, limitando la percezione delle note più complesse e sottili che possono svilupparsi con l’ossigeno.

Ecco perché, soprattutto per i Prosecco di qualità superiore, con una maggiore complessità aromatica e una struttura più ricca, si sta affermando l’utilizzo del bicchiere coupe. La sua ampia superficie di apertura consente una maggiore ossigenazione del vino, permettendo alle note aromatiche di aprirsi completamente e di svelare tutte le loro sfumature. Il profumo, più intenso e articolato, si sprigiona con maggiore facilità, rivelando la ricchezza del terroir e le abilità dell’enologo. Certo, la perlage si disperde più velocemente, ma a beneficio di un’esperienza sensoriale più completa e appagante.

Un’altra valida alternativa, soprattutto per i Prosecco Doc, meno effervescenti rispetto ai Docg, è il bicchiere a calice largo e basso, simile a quelli utilizzati per i vini bianchi fermi. In questo caso, la superficie ampia favorisce l’ossigenazione, permettendo di apprezzare appieno le note fruttate e floreali, mentre la minore altezza rispetto al flûte limita la dispersione dell’effervescenza.

In definitiva, la scelta del bicchiere per il Prosecco non è una questione di semplice estetica, ma un elemento fondamentale per esaltarne le caratteristiche organolettiche. Non esiste un’unica risposta definitiva, ma piuttosto una gamma di opzioni che si adattano al tipo di Prosecco e alle preferenze personali. Sperimentare con diversi tipi di bicchieri è il modo migliore per scoprire quale valorizza al meglio le qualità uniche di questo vino italiano tanto amato in tutto il mondo. E ricordate: il piacere del Prosecco sta anche nella scoperta e nella condivisione.