Qual è il primo gusto di gelato?

L’evoluzione affascinante del primo gelato: dalle radici italiane alla delizia parigina

Il gelato, un dessert rinfrescante e delizioso, ha conquistato i palati di innumerevoli persone in tutto il mondo per secoli. Le sue origini, tuttavia, risalgono a un’epoca in cui il raffreddamento artificiale era ancora un sogno lontano.

Le prime tracce del gelato risalgono al mondo antico. In Persia, gli antichi persiani preparavano “sherbet”, una bevanda ghiacciata aromatizzata con frutta e miele. Anche nell’antica Cina si consumava un dolce ghiacciato chiamato “liaotang”, preparato con latte, ghiaccio e spezie.

Nel XVI secolo, il gelato fece la sua comparsa in Italia. È qui che nacque il gelato moderno, a base di latte, panna e uova. La leggenda narra che Bernardino di Antonio, un cuoco fiorentino, creò la prima ricetta del gelato nel 1565. Uno dei suoi clienti più affezionati era Caterina de’ Medici, che lo portò con sé in Francia quando sposò Enrico II.

Il gelato arrivò in Francia nel 1553 e divenne rapidamente popolare tra la corte reale. Francesco Procopio Coltelli, un italiano nativo di Palermo, aprì il Caffè Procope a Parigi nel 1686. Questo locale divenne il primo caffè-gelateria della città, introducendo il gelato a un pubblico più ampio.

Procopio non solo migliorò la ricetta del gelato, ma creò anche nuovi gusti, tra cui il famoso “gelato alla vaniglia”. Scatenò una moda per il gelato a Parigi e altri paesi europei, consolidando il suo posto come delizia culinaria.

L’invenzione della macchina per il gelato nel 1851 rivoluzionò la produzione del gelato. Resa più accessibile e conveniente, questa prelibatezza si diffuse rapidamente in tutto il mondo. Oggi, il gelato è disponibile in una miriade di gusti e varianti, adattandosi ai palati di persone di tutte le età e provenienze.

Dalle umili origini come bevanda ghiacciata a dessert globale, il gelato ha percorso una strada affascinante. La sua storia riflette l’ingegno umano, l’evoluzione culinaria e il piacere universale del gusto. Ogni cucchiaiata di questo delizioso trattamento ci collega a un passato ricco e ci rinfresca nel presente.