Qual è il salume tipico di Bologna?

Le prelibatezze gastronomiche di Bologna: Mortadella e Prosciutto di Modena

Bologna, il capoluogo dell’Emilia-Romagna, è rinomata per la sua ricca e gustosa cucina, che comprende un’ampia varietà di salumi pregiati. Tra questi, due prodotti si distinguono per la loro fama e il loro sapore inconfondibile: la Mortadella Bologna IGP e il Prosciutto di Modena DOP.

Mortadella Bologna IGP: Un’icona culinaria

La Mortadella Bologna IGP è un salume di fama internazionale, ottenuto dalla macinatura di carne di maiale di alta qualità, insaccata in un budello naturale chiamato “mortaio”. Il suo aspetto caratteristico è dato dalla sua forma cilindrica e dal suo colore rosa intenso, punteggiato da cubetti di grasso bianco.

La tradizionale ricetta della Mortadella Bologna IGP prevede l’aggiunta di spezie e aromi, tra cui pepe nero, coriandolo, noce moscata e pistacchi. Queste spezie conferiscono al salume il suo sapore unico e irresistibile.

Nel 1998, la Mortadella Bologna ha ottenuto il marchio di Indicazione Geografica Protetta (IGP), che ne garantisce la produzione secondo specifici standard qualitativi e il rispetto del territorio d’origine.

Prosciutto di Modena DOP: Un’eccellenza italiana

Il Prosciutto di Modena DOP è un prosciutto crudo stagionato, ottenuto dalle cosce posteriori di suini allevati in Emilia-Romagna. Il processo di produzione prevede la salatura a secco, seguita da una lunga stagionatura in aria aperta.

Durante la stagionatura, il Prosciutto di Modena DOP sviluppa un sapore dolce e delicato, con note di fieno e nocciola. La sua consistenza tenera e leggermente grassa lo rende un piacere per il palato.

La Denominazione di Origine Protetta (DOP) riconosce il legame unico tra il Prosciutto di Modena DOP e il territorio in cui viene prodotto. Questa certificazione garantisce che il prodotto rispetti le tradizionali tecniche di lavorazione e le caratteristiche specifiche della regione.

Un binomio perfetto

La Mortadella Bologna IGP e il Prosciutto di Modena DOP sono due salumi iconici che rappresentano al meglio la tradizione culinaria emiliana. Insieme, formano un binomio perfetto, offrendo un’esperienza gustativa indimenticabile.

Che si tratti di un antipasto, di un tagliere di salumi o di un ingrediente per piatti elaborati, questi due prodotti delizieranno il palato di tutti gli amanti del buon cibo.