Qual è il tartufo più costoso?

Il tartufo più costoso: un’asta da record ad Alba

Il mondo culinario è stato testimone di un evento straordinario durante l’asta annuale di tartufi bianchi di Alba, in Italia. Un tartufo bianco gigante da 1004 grammi ha raggiunto un prezzo record di 130.000 euro (1,1 milioni di dollari di Hong Kong).

L’esemplare, di dimensioni eccezionali, è stato venduto a un acquirente di Hong Kong, stabilendo un nuovo primato per il prezzo di vendita di un tartufo. Il precedente record era detenuto da un tartufo bianco da 900 grammi venduto all’asta per 105.000 euro nel 2017.

Il tartufo bianco d’Alba è una delle varietà di tartufo più pregiate e ricercate al mondo. Conosciuto per il suo aroma intenso e il sapore delicato, viene utilizzato in piccole quantità per esaltare piatti raffinati come la pasta, il risotto e le carni.

La difficoltà nel reperire i tartufi bianchi, che crescono spontaneamente in aree boschive specifiche, ne aumenta notevolmente il valore. La loro raccolta avviene esclusivamente a mano, con l’aiuto di cani addestrati che sono in grado di percepire il loro inconfondibile odore.

L’asta di Alba è un evento annuale che attira intenditori, chef e collezionisti da tutto il mondo. Quest’anno, l’asta ha raccolto oltre 600.000 euro, con i proventi destinati a sostenere progetti di beneficenza locali.

Il prezzo elevato del tartufo bianco è attribuibile alla sua rarità, alla sua qualità eccezionale e alla crescente domanda da parte dei mercati asiatici, in particolare Hong Kong e Cina. I tartufi bianchi sono considerati un lusso culinario e il loro acquisto è spesso associato a status e prestigio.

L’acquirente anonimo del tartufo record non ha rivelato i suoi piani per l’esemplare, ma è probabile che verrà utilizzato per preparare un piatto esclusivo in un ristorante stellato o come regalo speciale per un’occasione importante.

Il record di quest’anno non solo riflette il valore intrinseco del tartufo bianco d’Alba, ma testimonia anche la continua fascinazione che questa delizia gastronomica esercita sui buongustai di tutto il mondo.