Quale posata si usa per mangiare il riso?

Il Risotto: Un piatto, due posate, un’arte

Il risotto, piatto principe della cucina italiana, declinato in infinite varianti, suscita spesso dubbi anche tra i palati più esperti. Non il dubbio su quale sia il gusto migliore, ma su quale sia l’etichetta corretta, e quindi la posata appropriata, per gustarlo al meglio. Contrariamente a quanto si potrebbe pensare, la risposta non è immediata, e la soluzione non risiede in un semplice “cucchiaio o forchetta”.

La verità è più sfumata, e si basa su una sottile distinzione tra preparazione e consumazione. È vero, il risotto viene solitamente servito in un piatto fondo, e spesso si vede un cucchiaio affiancare la forchetta. Tuttavia, quest’ultimo svolge un ruolo prettamente secondario, più scenografico che funzionale alla degustazione.

Il cucchiaio, infatti, trova la sua ragion d’essere nella fase preparatoria del risotto. È indispensabile per mantecare il piatto, conferendogli la cremosa consistenza che lo contraddistingue. La sua presenza a tavola, dunque, è un ricordo, un elegante omaggio al processo culinario che ha portato alla creazione di quella delizia cremosa.

La posata principale, quella con cui si deve gustare il risotto, è senza dubbio la forchetta. Utilizzare solo il cucchiaio per mangiare il risotto, oltre a risultare impacciato e poco elegante, impedisce di apprezzarne appieno la consistenza e la delicatezza. La forchetta, infatti, consente una presa più precisa e permette di raccogliere il riso in piccole porzioni, gustando al meglio il connubio tra i diversi ingredienti. La sua punta, inoltre, facilita la raccolta del brodo o del condimento che arricchiscono il piatto.

Quindi, la prossima volta che vi troverete di fronte a un piatto di risotto, ricordate: il cucchiaio è un testimone silenzioso della sua preparazione, mentre la forchetta è la chiave per apprezzarne a pieno il sapore e la consistenza. L’eleganza non risiede solo nella scelta della posata, ma anche nella consapevolezza di ciò che essa rappresenta. E nel caso del risotto, rappresenta la perfetta armonia tra arte culinaria e piacere della degustazione.