Quali sono i cibi che non si possono riscaldare?

Attenzione: alimenti pericolosi da riscaldare per la salute

Il riscaldamento degli alimenti è un modo conveniente per risparmiare tempo e godersi gli avanzi. Tuttavia, ci sono alcuni alimenti che non dovrebbero mai essere riscaldati, poiché possono causare problemi di salute.

1. Pollo
Il pollo crudo è un terreno fertile per batteri come la salmonella. Quando il pollo viene riscaldato, questi batteri vengono uccisi. Tuttavia, se il pollo cotto viene lasciato a temperatura ambiente per troppo tempo prima di essere riscaldato, i batteri possono ricrescere. Il riscaldamento del pollo ricresciuto può causare avvelenamento da cibo.

2. Riso
Il riso cotto può ospitare un batterio chiamato Bacillus cereus. Questo batterio produce tossine che possono causare vomito e diarrea. Il riscaldamento del riso cotto uccide la maggior parte dei batteri, ma non le tossine. Pertanto, il riso cotto non dovrebbe mai essere riscaldato più di una volta.

3. Uova
Le uova crude possono contenere salmonella. Quando le uova vengono sode, la salmonella viene uccisa. Tuttavia, se le uova sode vengono lasciate a temperatura ambiente per troppo tempo prima di essere riscaldate, la salmonella può ricrescere. Il riscaldamento delle uova sode ricresciute può causare avvelenamento da cibo.

4. Bistecche e arrosti
Le bistecche e gli arrosti cotti di solito contengono pochi batteri. Tuttavia, se vengono lasciati a temperatura ambiente per troppo tempo prima di essere riscaldati, i batteri possono ricrescere. Il riscaldamento di bistecche e arrosti ricresciuti può causare avvelenamento da cibo.

5. Salse cremose
Le salse cremose, come la besciamella e la salsa alfredo, sono spesso addensate con farina o amido. Quando queste salse vengono riscaldate, la farina o l’amido possono diventare grumosi. Inoltre, le salse cremose possono contenere latte o panna, che possono inacidirsi se riscaldate troppo.

6. Patate
Le patate cotte possono contenere un batterio chiamato Clostridium botulinum. Questo batterio produce una tossina che può causare botulismo, una condizione paralizzante potenzialmente fatale. Il riscaldamento delle patate cotte non uccide sempre la tossina del Clostridium botulinum. Pertanto, le patate cotte non dovrebbero mai essere riscaldate più di una volta.

7. Spinaci
Gli spinaci cotti contengono nitrati, che possono convertirsi in nitriti durante il riscaldamento. I nitriti possono causare avvelenamento da nitriti, che può essere fatale. Pertanto, gli spinaci cotti non dovrebbero mai essere riscaldati.

8. Pesce e frutti di mare
Il pesce e i frutti di mare crudi possono contenere batteri dannosi, come Vibrio vulnificus e Vibrio parahaemolyticus. Quando il pesce e i frutti di mare vengono cotti, questi batteri vengono uccisi. Tuttavia, se il pesce e i frutti di mare cotti vengono lasciati a temperatura ambiente per troppo tempo prima di essere riscaldati, i batteri possono ricrescere. Il riscaldamento di pesce e frutti di mare ricresciuti può causare avvelenamento da cibo.

È importante notare che il tempo di conservazione degli alimenti riscaldati varia a seconda del tipo di alimento, della temperatura a cui viene conservato e della durata per cui viene conservato. Per ridurre il rischio di avvelenamento da cibo, è meglio consumare gli alimenti riscaldati entro due ore dal riscaldamento.