Quali sono i dolci tipici di Genova?

I dolci imperdibili della tradizione genovese

Genova, città portuale ricca di storia e cultura, vanta anche una tradizione dolciaria straordinaria. I suoi dolci tipici, frutto di influenze arabe, liguri e piemontesi, deliziano i palati da secoli e continuano a conquistare i buongustai di tutto il mondo.

Pandolce

Il Pandolce, dolce simbolo del Natale genovese, è un pane dolce e speziato che racchiude un cuore di canditi, uvetta e pinoli. La sua crosta zuccherata conferisce un tocco di dolcezza, mentre le spezie, tra cui cannella, chiodi di garofano e noce moscata, rilasciano un aroma irresistibile.

Biscotti del Lagaccio

I Biscotti del Lagaccio sono biscotti secchi e fragranti, preparati con un impasto a base di farina, strutto, zucchero e pinoli. La loro forma caratteristica, allungata e leggermente ricurva, viene realizzata a mano e conferisce loro una croccantezza unica.

Amaretti di Sassello

Gli Amaretti di Sassello sono morbidi biscotti alle mandorle, originari della cittadina di Sassello nell’entroterra genovese. Realizzati con mandorle amare e zucchero, vengono aromatizzati con un tocco di vaniglia. La loro consistenza morbida e il sapore dolcemente amaro li rendono un vero piacere per i sensi.

Canestrelli di Torriglia

I Canestrelli di Torriglia sono fragranti biscotti al burro, tipici del comune di Torriglia nell’Appennino ligure. La loro forma rotonda e i bordi dentellati ricordano un cestino, o “canestro” in dialetto ligure. L’impasto leggero e burroso si scioglie letteralmente in bocca, lasciando un gusto delizioso.

Curiosezze

• Il nome “Lagaccio” deriva da “lagaccia”, un tipo di focaccia diffusa in Liguria.
• Gli Amaretti di Sassello hanno ottenuto la Denominazione comunale di Origine (De.C.O.).
• I Canestrelli di Torriglia sono spesso serviti con lo zafferano, una spezia che aggiunge un tocco di colore e aroma.

La tradizione dolciaria genovese è un patrimonio culturale inestimabile, che offre un’esperienza gustativa unica e irripetibile. Dai ricchi sapori del Pandolce alla fragranza dei Canestrelli, questi dolci tipici rappresentano un viaggio culinario attraverso la storia e la gastronomia di questa affascinante città italiana.