Quali sono i dolci tipici di Salerno?

Un viaggio di dolcezza a Salerno: tra Scazzetta, Zeppole e antichi sapori

Salerno, città di mare, storia e arte, custodisce gelosamente anche una ricca tradizione dolciaria, capace di conquistare i palati più esigenti. Un viaggio sensoriale tra profumi avvolgenti e sapori autentici, che rivela l’anima più golosa di questa terra.

Impossibile parlare di dolci tipici salernitani senza menzionare la Scazzetta, regina indiscussa delle pasticcerie locali. Questo morbido pan di Spagna, soffice come una nuvola, racchiude un cuore cremoso e goloso. La farcitura, a base di crema pasticcera vellutata e amarene sciroppate, dona un perfetto equilibrio tra dolcezza e leggera acidità. Un vero e proprio abbraccio di sapori, capace di evocare ricordi d’infanzia e momenti di convivialità. La sua forma, leggermente irregolare, sembra quasi voler sottolineare l’artigianalità della sua preparazione, tramandata di generazione in generazione.

Altrettanto celebri sono le Zeppole, irresistibili frittelle dalla consistenza soffice e ariosa. Ricetta versatile, declinata in diverse varianti a seconda del periodo dell’anno, le Zeppole salernitane vengono tradizionalmente ricoperte di zucchero a velo o immerse in un bagno di miele profumato. Un vero e proprio comfort food, particolarmente apprezzato durante le festività, in particolare a San Giuseppe e durante il periodo natalizio.

A Natale, poi, le tavole salernitane si arricchiscono di un altro protagonista indiscusso: i susamielli. Questi biscotti, dalla caratteristica forma a “S”, si distinguono per il loro aroma intenso e speziato. Il miele, ingrediente fondamentale dell’impasto, si fonde armoniosamente con le spezie, creando un connubio di sapori unico e inconfondibile. La loro consistenza croccante e friabile li rende perfetti da accompagnare a un bicchiere di vin santo o a una tazza di cioccolata calda.

Infine, merita una menzione speciale la torta ricotta e pere, un classico della pasticceria locale che rappresenta appieno la semplicità e la genuinità della cucina salernitana. La delicatezza della ricotta, fresca e cremosa, si sposa alla perfezione con la dolcezza delle pere, creando un dessert leggero e raffinato, ideale per concludere un pasto in bellezza. Spesso arricchita con cannella o scorza di limone, questa torta è un vero e proprio omaggio alla stagionalità e ai prodotti del territorio.

Dalla Scazzetta ai susamielli, passando per le Zeppole e la torta ricotta e pere, la tradizione dolciaria salernitana offre un’ampia varietà di prelibatezze, ognuna con la sua storia e la sua personalità. Un patrimonio culinario da scoprire e assaporare, per un’esperienza di gusto indimenticabile.