Quali sono i migliori ceci in Italia?

I Ceci Più Eccellenti d’Italia: Un Tesoro Culinario da Scoprire

L’Italia, patria della cucina raffinata, possiede un’eredità ricca e diversificata di legumi, tra cui i ceci. Questi umili legumi, coltivati in diverse regioni del Paese, vantano sette varietà eccezionali, ognuna con caratteristiche distintive che li rendono un ingrediente culinario prezioso.

Cece Rosso di Orco Feligno

Proveniente dalla regione della Sabina nel Lazio, il cece rosso di Orco Feligno si distingue per il suo colore rosso intenso, che conferisce un aspetto vivace ai piatti. Dotato di una consistenza cremosa e di un sapore intenso e leggermente nocciolato, è particolarmente apprezzato nella preparazione dell’amatissima “pasta e ceci”.

Cece Pergentino

Originario delle colline di Perugia in Umbria, il cece pergentino è una varietà di dimensioni medio-grandi con una forma rotondeggiante. Caratterizzato da un colore beige chiaro e da una buccia sottile, il suo sapore delicato e la sua consistenza morbida lo rendono ideale per zuppe, insalate e antipasti.

Cece Nero di Terni

Come suggerisce il nome, il cece nero di Terni, coltivato nell’omonima provincia umbra, presenta un colore nero antracite unico. Sebbene più piccoli delle altre varietà, questi ceci hanno un sapore intenso e deciso che ricorda quello delle lenticchie. Sono spesso utilizzati in piatti tradizionali come la “zuppa umbra”.

Cece Giallo di Cicerchia

Provenienti dalla provincia di Foggia in Puglia, i ceci gialli di cicerchia si caratterizzano per la loro forma allungata e appiattita. Il loro colore giallo intenso e la loro buccia sottile li rendono perfetti per la preparazione di zuppe e stufati. Il loro sapore delicato e la loro consistenza fondente li rendono un’aggiunta versatile a molti piatti.

Cece Rampicante di Villalba

Coltivato sui ripidi pendii di Villalba in Sicilia, il cece rampicante presenta baccelli con numerosi semi piccoli e rotondi. Il suo sapore dolce e la sua buccia tenera lo rendono ideale per le insalate e i contorni. È spesso utilizzato nella tradizionale “caponata” siciliana.

Cece di Sarconi

Originario del piccolo comune di Sarconi in Basilicata, il cece di Sarconi è noto per le sue piccole dimensioni e la sua forma rotondeggiante. Il suo colore beige chiaro e la sua buccia sottile gli conferiscono un gusto delicato e una consistenza friabile. È particolarmente apprezzato nella preparazione di zuppe e insalate.

Cece Bianco di Chiaramonte Gulfi

Proveniente da Chiaramonte Gulfi in Sicilia, il cece bianco è una varietà di medie dimensioni con una forma ovale. Il suo colore bianco perlaceo e la sua buccia sottile lo rendono un ingrediente pregiato per piatti delicati. Il suo sapore dolce e la sua consistenza cremosa lo rendono ideale per zuppe, creme e risotti.

L’Italia vanta un’incredibile varietà di ceci, ognuno con il suo carattere e il suo sapore distintivi. Queste sette varietà preziose sono il frutto della tradizione agricola secolare del Paese, che offre un’ampia scelta di ingredienti culinari unici ed eccezionali. Che tu sia un buongustaio o uno chef professionista, i ceci italiani sono un tesoro da scoprire, che aggiungeranno un tocco di gusto e autenticità ai tuoi piatti.