Quando andare ad Alba per il Tartufo?

Scopri il periodo d’oro del tartufo bianco d’Alba

Il tartufo bianco d’Alba, rinomato per il suo sapore deciso e leggermente piccante, è un ingrediente culinario pregiato che attira intenditori da tutto il mondo. Questo fungo sotterraneo si trova naturalmente nei dintorni di Alba, nel nord-ovest dell’Italia, e la sua stagione di raccolta si svolge da settembre a dicembre.

L’Autunno Albesiano: una celebrazione del tartufo

L’autunno nella regione di Alba è un periodo magico in cui il paesaggio si accende di colori vivaci e l’aria si impregna del delizioso aroma del tartufo. Diverse fiere e mercati si svolgono in questo periodo, offrendo ai visitatori la possibilità di acquistare tartufi freschi direttamente dai tartufai locali. Le degustazioni guidate e i laboratori culinari permettono agli ospiti di sperimentare l’arte di abbinare i tartufi ai piatti più deliziosi.

Il piacere del tartufo crudo

Il tartufo bianco d’Alba è ideale consumato crudo, quando i suoi aromi complessi sono al loro apice. Raschiato finemente su piatti di pasta, risotto o uova, aggiunge un tocco di lusso e raffinatezza a qualsiasi pasto. Il suo sapore unico si sposa bene anche con formaggi stagionati, olio d’oliva e burro.

La magia della raccolta

La raccolta del tartufo è un’attività tradizionale praticata nella regione di Alba da secoli. I tartufai esperti, noti come “trifolai”, utilizzano cani appositamente addestrati per individuare il fungo prezioso sottoterra. Il processo di scavo richiede grande abilità ed esperienza, poiché è essenziale preservare l’integrità del tartufo.

L’eredità del tartufo

Il tartufo bianco d’Alba ha una lunga storia e una profonda connessione con la regione. È un simbolo di eccellenza culinaria e una parte essenziale dell’identità locale. Il territorio intorno ad Alba è riconosciuto come una zona di produzione unica e gode della denominazione d’origine protetta (DOP).

Pianifica la tua esperienza tartufigena

Se desideri vivere in prima persona la magia del tartufo bianco d’Alba, i mesi di settembre, ottobre e novembre sono il momento perfetto per visitare la regione. Partecipa a fiere, assaggia tartufi freschi e scopri l’arte della raccolta direttamente dai tartufai locali. La stagione del tartufo è una celebrazione del cibo raffinato, della cultura e della bellezza naturale del Piemonte.