Quando si trovano i tartufi ad Alba?

Scopri i preziosi tartufi di Alba: quando e dove trovarli

L’affascinante città di Alba, situata nel cuore della regione del Piemonte in Italia, è rinomata per i suoi eccezionali tartufi. Questi funghi sotterranei pregiati sono molto apprezzati dagli appassionati di gastronomia di tutto il mondo e rappresentano una delizia culinaria unica.

Stagione dei tartufi ad Alba

La stagione dei tartufi ad Alba va ufficialmente dal 1° ottobre al 31 gennaio. Durante questo periodo, i tartufai e i loro cani addestrati setacciano meticolosamente i boschi e i terreni circostanti alla ricerca di questi tesori nascosti.

Varietà di tartufi

Alba ospita diverse varietà di tartufi, ognuna con il suo sapore e aroma distintivi. Tra le varietà più conosciute ci sono:

• Tartufo Nero Pregiato (Tuber melanosporum): Il tartufo più rinomato e ricercato, noto per il suo intenso profumo di nocciola e cioccolato.
• Tartufo Nero Estivo/Autunnale (Tuber aestivum/uncinatum): Raccolto da dicembre a marzo, ha un aroma più leggero e terroso.
• Tartufo Bianco (Tuber magnatum Pico): Un tartufo raro e molto pregiato, con un aroma penetrante e un sapore intenso.

Metodo di raccolta

La raccolta dei tartufi è un’attività altamente specializzata che richiede pazienza e abilità. I tartufai utilizzano cani addestrati per individuare i tartufi sepolti nel terreno. Una volta individuati, i tartufi vengono estratti delicatamente usando un piccolo strumento chiamato “cavadora”.

Dove trovare i tartufi ad Alba

I tartufi si trovano tipicamente in boschi misti, sotto gli alberi di quercia, nocciolo e faggio. Alcune delle aree più conosciute per la raccolta dei tartufi ad Alba includono:

• Boschi di Monferrato: Una vasta area con terreni fertili e un’abbondanza di tartufi.
• Langhe: Una regione collinare famosa per i suoi vigneti e i pregiati tartufi.
• Roero: Un’area dai terreni argillosi, particolarmente adatta alla crescita dei tartufi.

Conservazione e consumo dei tartufi

I tartufi freschi sono altamente deperibili e devono essere consumati entro pochi giorni dalla raccolta. Per conservarli, avvolgerli in un panno umido e conservarli in frigorifero. I tartufi possono anche essere congelati per un periodo più lungo.

Per apprezzare al meglio il loro sapore unico, i tartufi vengono solitamente rasati o affettati sottilmente e aggiunti a piatti come pasta, risotto, uova e carni. Il loro aroma intenso può esaltare anche semplici zuppe e salse.

Conclusione

La stagione dei tartufi ad Alba è un evento culinario molto atteso. Dal 1° ottobre al 31 gennaio, gli appassionati di tartufi possono sperimentare l’eccitazione della ricerca di queste prelibatezze nascoste e goderne il sapore eccezionale. Che si tratti del pregiato Tartufo Nero Pregiato o del più leggero Tartufo Nero Estivo/Autunnale, i tartufi di Alba sono un’esperienza gastronomica indimenticabile che renderà ogni pasto un’occasione speciale.