Quanta caffeina ha un caffè americano?

La caffeina nel caffè americano: una questione di variabili

Il caffè americano, bevanda mattutina per eccellenza per molti, è noto per il suo apporto di caffeina, sostanza stimolante che ci aiuta a svegliarci e ad affrontare la giornata. Ma quanta caffeina contiene effettivamente una tazza di caffè americano? La risposta, a differenza di quanto si possa pensare, non è univoca, bensì oscilla all’interno di un range piuttosto ampio.

Generalmente, una tazza di caffè americano contiene tra i 95 e i 150 milligrammi di caffeina. Questa cifra, tuttavia, è influenzata da una serie di fattori che contribuiscono a determinare la concentrazione finale della sostanza stimolante. Pensare ad un valore fisso e immutabile sarebbe quindi un errore.

Uno degli elementi principali che incidono sul contenuto di caffeina è la dimensione della tazza. Un espresso, per esempio, pur essendo più concentrato in termini di sapore, contiene meno caffeina di un americano “maxi” proprio a causa del volume inferiore. Una tazza più grande richiederà una maggiore quantità di caffè macinato, e di conseguenza conterrà più caffeina.

Altrettanto importante è il tipo di caffè utilizzato. Le diverse varietà di chicchi di caffè, Arabica e Robusta su tutte, presentano concentrazioni di caffeina differenti. La Robusta, ad esempio, ne contiene circa il doppio rispetto all’Arabica. Un caffè americano preparato con chicchi Robusta avrà quindi un contenuto di caffeina significativamente maggiore rispetto ad uno preparato con Arabica. Anche la tostatura influisce: una tostatura più scura, pur riducendo leggermente la caffeina per chicco, rende i chicchi più densi, permettendo di usarne di più per la stessa quantità di caffè macinato, bilanciando o addirittura aumentando l’apporto di caffeina nella bevanda finale.

Infine, anche il metodo di preparazione gioca un ruolo fondamentale. Una moka, ad esempio, estrae più caffeina rispetto ad una macchina a filtro a parità di caffè utilizzato, a causa del diverso tempo di contatto tra acqua e caffè e della temperatura. Anche la quantità di caffè macinato utilizzata per ogni tazza influisce direttamente sulla concentrazione finale di caffeina.

Sebbene il range 95-150 mg rappresenti la norma, è possibile riscontrare dosaggi di caffeina più elevati in un caffè americano, soprattutto in preparazioni “artigianali” dove si utilizzano dosi maggiori di caffè o miscele particolarmente ricche di Robusta. Tuttavia, questi casi sono meno comuni e si discostano dalla concentrazione media riscontrabile nella maggior parte delle caffetterie e delle preparazioni domestiche.

In definitiva, per conoscere con precisione la quantità di caffeina presente nel proprio caffè americano, è fondamentale considerare tutte le variabili in gioco, dal tipo di caffè alla dimensione della tazza, passando per il metodo di preparazione. Solo così sarà possibile farsi un’idea più precisa dell’apporto di caffeina e godersi la propria bevanda preferita con maggiore consapevolezza.