Quanti gradi fa il Recioto?

Il Segreto Alcolico del Recioto: Più che un Semplice Vino, un Nettare di Emozioni

Il Recioto, ambasciatore della Valpolicella e gioiello enologico italiano, non è un semplice vino, ma un’esperienza sensoriale complessa e avvolgente. Parte integrante di questa magia è il suo contenuto alcolico, un elemento chiave che ne definisce il carattere e contribuisce alla sua fama. Ma quanti gradi, esattamente, si celano dietro questo nettare dal colore rubino intenso?

La risposta è chiara: il Recioto si attesta, in media, attorno ai 13,5% vol. Questa gradazione non è casuale, ma il risultato di un processo produttivo meticoloso e di una tradizione secolare. L’appassimento delle uve Corvina, Rondinella e Molinara, cuore pulsante di questo vino, concentra gli zuccheri e gli aromi, portando a una fermentazione che, pur non completandosi interamente (lasciando quindi il caratteristico residuo zuccherino), genera un livello alcolico significativo.

È proprio questo tenore alcolico a conferire al Recioto la sua struttura complessa e il suo corpo pieno. Il 13,5% vol. non è semplicemente un numero, ma il collante che lega gli aromi di ciliegia sotto spirito, prugna secca, cacao e spezie dolci, creando un equilibrio perfetto tra dolcezza e calore. L’alcol, in questo caso, non è un semplice componente, ma un vero e proprio esaltatore di sapori, che amplifica le sensazioni al palato e prolunga la persistenza aromatica.

Pur non raggiungendo le vette alcoliche di alcuni distillati, il Recioto, con il suo 13,5% vol., si colloca a pieno titolo tra i vini liquorosi. Questa classificazione, oltre al dato alcolico, è giustificata dalla sua dolcezza intrinseca e dalla complessità del suo profilo organolettico. Bevuto a fine pasto, in abbinamento a dolci secchi, formaggi erborinati o anche da solo, come momento di pura contemplazione, il Recioto rivela tutta la sua potenza espressiva, scaldando il cuore e deliziando il palato.

In conclusione, la gradazione alcolica del Recioto non è solo un parametro tecnico, ma un elemento fondamentale per comprendere l’anima di questo vino unico. È un tassello imprescindibile che contribuisce a rendere il Recioto un’esperienza sensoriale indimenticabile, un viaggio alla scoperta dei sapori autentici della Valpolicella. Quindi, la prossima volta che vi troverete di fronte a un calice di Recioto, ricordatevi che state assaporando molto più di un semplice vino: state gustando un concentrato di storia, passione e maestria enologica, il cui segreto alcolico è solo una delle tante sfaccettature di un tesoro inestimabile.