Quanti kg di carne per 50 persone?

La carne per un grande evento: quanti chili servono per 50 persone?

Organizzare un evento per cinquanta persone richiede una pianificazione accurata, e la scelta delle portate è un aspetto fondamentale. Se tra le pietanze previste figura la carne, la domanda cruciale è: quanti chilogrammi sono necessari per soddisfare tutti gli invitati?

La risposta non è univoca, dipende infatti da diversi fattori: il tipo di taglio scelto, il metodo di cottura e, naturalmente, l’appetito dei commensali. Una stima prudente e generalmente accettata prevede un consumo medio di circa 350 grammi di carne cruda a persona.

Applicando questa stima al nostro evento da 50 persone, si ottiene un fabbisogno di 17,5 chilogrammi (50 persone x 0,35 kg/persona). Questa quantità rappresenta un buon punto di partenza, garantendo una porzione ragionevole per ogni ospite.

Tuttavia, è fondamentale considerare alcuni elementi che potrebbero influenzare il quantitativo finale. Ad esempio:

• Tipo di carne: La resa varia a seconda del taglio. Un arrosto necessita di una quantità maggiore rispetto a bistecche o spiedini, considerando la perdita di peso dovuta alla cottura. La scelta di carni magre, rispetto a quelle più grasse, può influenzare la resa finale e quindi il peso totale da acquistare.

• Metodo di cottura: La cottura alla brace, ad esempio, comporta una maggiore evaporazione e quindi una minore resa rispetto alla cottura al forno o in pentola a pressione.

• Contorni: La presenza di abbondanti contorni può influenzare la quantità di carne consumata. Se l’evento prevede un ricco buffet di antipasti e contorni, si potrebbe leggermente ridurre la stima a persona.

• Eventi imprevisti: È sempre saggio prevedere una piccola riserva per eventuali imprevisti: un ospite in più, un maggiore appetito rispetto alla media o semplicemente un’eventuale porzione rimasta incompleta.

In conclusione, pur partendo da una stima iniziale di 17,5 kg per 50 persone, è consigliabile incrementare la quantità di carne acquistata di almeno un 10-15%, arrivando a circa 20 kg. Questo margine di sicurezza garantisce una maggiore tranquillità e assicura che tutti gli invitati possano gustare appieno la pietanza a base di carne, senza il rischio di rimanere a corto. Prima dell’acquisto, consigliamo di consultare il proprio macellaio di fiducia, il quale potrà fornire una consulenza più precisa in base alle proprie esigenze e al tipo di carne prescelto.