Quanti ml ci sono in un calice di vino?

Il Mistero del Calice: Quanti Millilitri per Esaltare il Tuo Vino?

Il vino, nettare degli dei per alcuni, semplice bevanda conviviale per altri, merita un rituale di degustazione che ne esalti le sfumature. E al centro di questo rituale, oltre alla bottiglia e alla compagnia, troneggia il calice. Ma quanti millilitri di vino dovremmo versare per liberarne al meglio il potenziale aromatico? La risposta, pur non essendo scolpita nella pietra, si avvicina a un numero ben preciso: 150 ml.

Dimentichiamo per un attimo l’immagine del calice traboccante, simbolo di abbondanza forse, ma nemico giurato di una corretta degustazione. Versare una quantità eccessiva di vino soffoca gli aromi, impedendo loro di sprigionarsi e raggiungerci. Al contrario, una quantità insufficiente rischia di non attivare l’interazione tra il vino e l’ossigeno, processo fondamentale per la liberazione dei profumi.

La quantità aurea di 150 ml, approssimativamente un terzo del calice a tulipano standard, rappresenta il punto di equilibrio perfetto. Questa misura lascia spazio sufficiente nel calice per roteare il vino, permettendo all’ossigeno di entrare in contatto con la superficie e liberando così gli aromi in un turbinio olfattivo. Immaginate una danzatrice che ha bisogno di spazio per esprimersi al meglio: il vino, nel suo calice, necessita della stessa libertà.

Questa regola, sorprendentemente versatile, si adatta a diverse tipologie di vino. Che si tratti di un fresco vino bianco, di un rosso giovane e fruttato, o di un rosso strutturato e complesso, la quantità di 150 ml permette di apprezzarne le caratteristiche uniche.

Ma perché proprio 150 ml?

• Aromi in libertà: La superficie di contatto tra vino e aria è massimizzata, favorendo la volatilità degli aromi.
• Rotazione facilitata: Lo spazio nel calice permette di roteare il vino senza il rischio di fuoriuscite, amplificando ulteriormente l’esperienza olfattiva.
• Controllo della temperatura: Una quantità moderata permette al vino di mantenere più facilmente la temperatura ideale di servizio.
• Estetica e convivialità: Un calice riempito per un terzo è visivamente elegante e invita alla conversazione, lasciando spazio alla contemplazione del colore e alla narrazione sensoriale.

Quindi, la prossima volta che vi apprestate a versare un bicchiere di vino, ricordatevi di questa cifra magica: 150 ml. Un piccolo gesto, un piccolo segreto, per trasformare un semplice bicchiere in un’esperienza sensoriale indimenticabile, un viaggio nel cuore del vino e dei suoi infiniti aromi.