Quanto costa una fiorentina al kg in macelleria?

Il gusto pregiato della fiorentina: un’esperienza gastronomica dal costo elevato

La fiorentina, piatto simbolo della cucina toscana, conquista i palati con il suo sapore unico e il suo taglio pregiato. Per godere di questa prelibatezza, però, è necessario essere disposti a spendere una cifra considerevole.

Secondo recenti rilevazioni in diverse macellerie, il prezzo medio di una fiorentina al chilogrammo oscilla intorno ai 29 euro. Questo costo elevato può essere giustificato dalla lunga lavorazione e dalla qualità della materia prima.

La fiorentina, infatti, viene ricavata dalla parte più pregiata del bovino, la lombata, e richiede una frollatura di almeno 15 giorni per esaltarne il sapore. Durante la cottura, che avviene rigorosamente alla brace, la fiorentina non viene mai salata, ma solo leggermente condita con olio e pepe.

Il costo al chilogrammo può variare leggermente in base alla zona geografica e alla macelleria specifica. Tuttavia, il prezzo indicativo di 29 euro al kg rimane un riferimento attendibile per chi desidera acquistare una fiorentina di qualità.

È importante notare che il peso di una fiorentina varia in base alle dimensioni del bovino. In media, una fiorentina può pesare tra i 600 grammi e il chilo e mezzo. Ciò significa che il costo totale di una fiorentina può variare tra i 17,40 euro (per una fiorentina da 600 grammi) e i 43,50 euro (per una fiorentina da 1,5 kg).

Per gli amanti della fiorentina, il costo elevato rappresenta un investimento nel gusto e nella tradizione. Tuttavia, per chi cerca un’esperienza gastronomica più economica, esistono alternative come la tagliata di manzo o la bistecca alla fiorentina, che hanno un prezzo più accessibile pur mantenendo un sapore intenso e caratteristico.