Quanto tempo si possono tenere i surgelati fuori dal freezer?

Tick-Tock, il tempo scorre per i surgelati: quanto possono resistere fuori dal freezer?

Dal banco frigo al carrello, dal carrello alla borsa e dalla borsa al freezer di casa: la corsa contro il tempo per i surgelati è una sfida che prendiamo spesso sottogamba. Mezz’ora. Questo è il tempo massimo che i nostri alimenti congelati possono trascorrere fuori dal gelo del freezer prima che la loro sicurezza venga compromessa. Un lasso di tempo breve, ma cruciale per preservare la qualità e, soprattutto, la salubrità di ciò che portiamo in tavola.

Pensate a quel pacco di piselli, al filetto di pesce o alla pizza surgelata: durante la permanenza a temperatura ambiente, il processo di scongelamento si attiva inesorabilmente. E con lo scongelamento, si risveglia anche la vita microscopica, silente ma presente in ogni alimento. Batteri, lieviti e muffe, in letargo alle temperature glaciali del freezer (-18°C), trovano nelle temperature più miti l’ambiente ideale per proliferare.

La cosiddetta “catena del freddo” rappresenta un anello fondamentale per garantire la sicurezza alimentare dei surgelati. Questa catena, che idealmente dovrebbe rimanere ininterrotta dal produttore al consumatore, viene spezzata quando i prodotti vengono esposti a temperature superiori a quelle di conservazione. E più la temperatura ambientale è elevata, più veloce sarà il processo di scongelamento e la conseguente moltiplicazione batterica.

Immaginate una giornata estiva, con temperature che superano i 30°C: in queste condizioni, mezz’ora può essere persino troppo tempo. Il rischio di contaminazione batterica aumenta esponenzialmente, rendendo il prodotto potenzialmente pericoloso per la salute.

Quindi, quali precauzioni adottare?

• Pianificare la spesa: inserire i surgelati tra gli ultimi acquisti, riducendo al minimo il tempo di esposizione a temperature non idonee.
• Utilizzare borse termiche: soprattutto durante la stagione calda, le borse termiche rappresentano un valido alleato per mantenere la temperatura bassa durante il trasporto.
• Dirigersi direttamente a casa: evitare soste prolungate dopo l’acquisto di surgelati.
• Riporre immediatamente nel freezer: una volta a casa, riporre subito i surgelati nel congelatore, assicurandosi che la temperatura sia impostata correttamente.

In conclusione, la regola dei 30 minuti non è un capriccio, ma una precauzione fondamentale per tutelare la nostra salute. Rispettarla significa evitare spiacevoli sorprese e godere appieno del gusto e della sicurezza dei nostri alimenti surgelati. Un piccolo gesto, un grande beneficio per il nostro benessere.