Quanto zucchero c'è in una granita?

Il Dolce Inganno della Granita: Quanto Zucchero Si Nasconde nel Ghiaccio?

La granita, simbolo di frescura e piacere estivo, cela un segreto dolce e, a volte, insospettabile: la quantità di zucchero. Quella che appare come una semplice delizia rinfrescante, può nascondere una concentrazione di zuccheri ben superiore a quanto si immagina. Se da un lato la sua consistenza ghiacciata la rende un’alternativa apparentemente leggera, dall’altro la composizione zuccherina spesso rappresenta un’insidia per chi presta attenzione alla propria dieta.

Le percentuali di zucchero presenti nelle granite variano sensibilmente a seconda della ricetta, della tradizione regionale e, soprattutto, del produttore. Mentre una stima generale potrebbe collocare la concentrazione di zuccheri tra il 20% e il 24% del peso totale, questa è solo una media indicativa. In realtà, la forbice è più ampia. Alcuni produttori, attenti alla salute dei consumatori o alla ricerca di un gusto meno marcatamente dolce, riescono a mantenere la percentuale di zucchero intorno al 17%. Questo dato, però, rappresenta un’eccezione piuttosto che la regola.

La grande variabilità è dovuta principalmente alla tipologia di zucchero utilizzato (saccarosio, fruttosio, glucosio o miscele di essi), alla concentrazione dello sciroppo di base e, non da ultimo, alla scelta di eventuali altri ingredienti, come ad esempio frutta fresca o sciroppi aromatizzati che, a loro volta, contengono zuccheri aggiunti. Una granita al limone, ad esempio, potrebbe presentare una percentuale di zucchero inferiore rispetto a una granita alla mandorla, a causa della diversa dolcezza intrinseca degli ingredienti.

È quindi fondamentale, per chi desidera consumare la granita con consapevolezza, prestare attenzione alla composizione degli ingredienti elencati sulle etichette, spesso purtroppo poco chiare o del tutto assenti nei punti vendita tradizionali. La scelta di granite artigianali, con ingredienti di qualità e meno zuccheri aggiunti, può essere una soluzione per limitare l’apporto calorico e zuccherino. In alternativa, la moderazione nel consumo e l’attenzione alla scelta del gusto, privilegiando sapori meno dolci, rappresentano un valido strumento per godersi questo piacere estivo senza eccessi.

In definitiva, la granita, per quanto rinfrescante, non è un alimento privo di calorie e zuccheri. Conoscere la composizione del prodotto che si sta consumando è il primo passo per un’alimentazione consapevole e per gustare appieno il piacere della granita, senza rimpianti.