Si serve da destra o da sinistra?

L’Arte del Servizio: Eleganza e Funzionalità, dalla Sinistra al Successo

Il servizio al tavolo è un’arte sottile, un balletto armonioso di gesti che contribuisce in modo significativo all’esperienza complessiva di un commensale. Ben oltre il semplice atto di portare il cibo, il servizio riflette l’attenzione ai dettagli, la professionalità e il desiderio di creare un’atmosfera piacevole e rilassante. In questo contesto, la questione “da destra o da sinistra?” assume un’importanza cruciale.

La risposta, come spesso accade nell’etichetta, risiede nella funzionalità e nella cortesia. Tradizionalmente, e per ragioni che affondano le radici nella storia e nella praticità, il commensale viene servito da sinistra. Questa consuetudine, consolidata nel tempo, offre diversi vantaggi.

Innanzitutto, considera la disposizione tipica del tavolo: la maggior parte delle persone è destrorsa. Servendo da sinistra, si minimizza il rischio di collisioni accidentali tra il braccio del cameriere e quello del commensale mentre quest’ultimo utilizza le posate. Si evita così di disturbare la conversazione, di rovinare l’abito o, peggio, di causare spiacevoli incidenti.

In secondo luogo, il servizio da sinistra garantisce una maggiore visibilità al cameriere. Può controllare meglio la quantità di cibo che viene porzionata, assicurandosi che sia adeguata e presentata in modo esteticamente gradevole. Inoltre, facilita l’osservazione delle reazioni del commensale, permettendo al cameriere di anticipare eventuali richieste o necessità.

Tuttavia, l’eccellenza del servizio non si limita alla direzione da cui si presenta il piatto. L’obiettivo è evitare di sovraffollare il tavolo con piatti di portata e utensili non necessari. La raffinatezza si esprime anche nella capacità di mantenere un ambiente ordinato e pulito.

Ecco perché, dopo aver servito il commensale, è fondamentale rimuovere immediatamente i piatti di portata, le pinze, i cucchiai da portata e qualsiasi altro elemento che non sia più utile. L’utilizzo di un carrello di servizio può facilitare questo processo, consentendo di trasportare agevolmente gli oggetti dalla tavola alla cucina. In alternativa, un cameriere attento e discreto può riportare gli elementi in cucina immediatamente dopo aver servito il commensale.

Questo approccio non solo migliora l’estetica del tavolo, ma contribuisce anche a creare un’atmosfera più rilassante e invitante. Un tavolo sgombro e ordinato permette al commensale di concentrarsi sul cibo, sulla conversazione e, in definitiva, sull’esperienza complessiva.

In conclusione, il servizio da sinistra, unito alla rimozione tempestiva degli elementi non necessari, rappresenta un pilastro fondamentale per un servizio impeccabile. Non si tratta di semplici regole da seguire, ma di un approccio consapevole che mira a elevare l’esperienza del commensale, trasformando un pasto in un momento speciale e memorabile. L’arte del servizio, in definitiva, è un connubio di tecnica, attenzione e sensibilità, un impegno costante a superare le aspettative e a creare un’esperienza indimenticabile.