Come misurare il grado babo?

Come misurare la concentrazione zuccherina del mosto usando il grado Babo

Il grado Babo è una misura della concentrazione zuccherina nel mosto, il succo d’uva non fermentato. È un parametro importante nel processo di vinificazione, poiché il contenuto zuccherino influenza la fermentazione e il gusto finale del vino.

Per misurare il grado Babo, segui questi passaggi:

Materiali necessari:

• circa 300 acini d’uva medi
• cilindro graduato
• mostimetro di Babo
• termometro

Procedimento:

1. Estrai il succo d’uva: Schiaccia gli acini d’uva in un colino o in una garza per estrarre il succo.
2. Filtra il succo: Versa il succo estratto in un cilindro graduato e lascialo decantare per qualche minuto.
3. Immergi il mostimetro: Con cura, immergi il mostimetro di Babo nel succo. Assicurati che galleggi liberamente senza toccare le pareti del cilindro.
4. Leggi la misura: La lettura sul punto di galleggiamento del mostimetro indica il grado Babo.
5. Correggi la temperatura: Lo strumento è tarato a 15°C. Se la temperatura del mosto è diversa, usa la seguente formula per correggere la misura:

Grado Babo corretto = Grado Babo misurato + (Temperatura – 15) x 0,03

Ad esempio, se la temperatura del mosto è 20°C e il grado Babo misurato è 10, il grado Babo corretto sarebbe:

10 + (20 – 15) x 0,03 = 10,15

Il grado Babo ti fornisce una buona stima della concentrazione zuccherina del mosto. Tuttavia, per una misurazione più precisa, considera l’utilizzo di un rifrattometro o di un densimetro.