Cosa succede con ghiaccio e sale?

Il ghiaccio e il sale: un’alleanza per raffreddare di più

In estate, quando il caldo torrido ci assale, cerchiamo tutti modi per rinfrescarci. Uno dei metodi più comuni è quello di utilizzare il ghiaccio per preparare bevande fredde o per rinfrescare i cibi. Tuttavia, sapevate che aggiungendo del semplice sale grosso ai cubetti di ghiaccio si può mantenerli congelati più a lungo?

Questo curioso fenomeno è dovuto al fatto che il sale abbassa il punto di congelamento dell’acqua. In altre parole, quando si aggiunge sale all’acqua, questa può rimanere allo stato liquido anche a temperature più basse di quelle in cui normalmente congelerebbe.

Questo principio si applica anche ai cubetti di ghiaccio. Aggiungendo una parte di sale grosso a tre parti di acqua e ghiaccio, si crea una miscela che manterrà il ghiaccio solido a temperature più elevate rispetto a quelle in cui normalmente si scioglierebbe.

Il motivo di questo comportamento risiede nella capacità del sale di interferire con la formazione dei cristalli di ghiaccio. Normalmente, quando l’acqua viene raffreddata, le molecole iniziano a legarsi tra loro formando cristalli di ghiaccio. Tuttavia, quando si aggiunge sale, gli ioni di sodio e cloro presenti nel sale si sciolgono nell’acqua e interrompono la formazione dei cristalli.

Di conseguenza, il ghiaccio si scioglie più lentamente, mantenendo le bevande fresche e i cibi refrigerati per un periodo più lungo. Questo principio può essere sfruttato anche per creare impacchi freddi o per conservare gli alimenti in modo più efficace.

È importante notare che l’aggiunta di sale al ghiaccio non lo rende più freddo. La temperatura del ghiaccio rimane la stessa, ma la sua durata di conservazione aumenta. Inoltre, non è consigliabile utilizzare troppo sale, poiché ciò può rendere la soluzione troppo salata e comprometterne il sapore.

Quindi, la prossima volta che avete bisogno di mantenere fresco qualcosa, non esitate ad aggiungere un po’ di sale grosso ai cubetti di ghiaccio. È un trucco semplice ma efficace che vi permetterà di godere di cibi e bevande rinfrescanti più a lungo.