Perché il caffè americano ha più caffeina?

La mitigazione della caffeina: americana contro espresso

Spesso gli amanti del caffè presumono che l’americano, con il suo volume più elevato, contenga una maggiore quantità di caffeina rispetto all’espresso ristretto. Tuttavia, questa convinzione è erronea poiché la concentrazione di caffeina è determinata da fattori diversi dal formato della bevanda.

Il metodo di estrazione è la chiave

Il metodo di estrazione utilizzato per preparare il caffè gioca un ruolo cruciale nel determinare il contenuto di caffeina. I metodi più rapidi, come l’estrazione dell’espresso, comportano un minor tempo di contatto tra i fondi di caffè e l’acqua calda, risultando in una minore estrazione di caffeina. D’altro canto, i metodi più lenti, come la preparazione del caffè americano, consentono una più lunga interazione tra i due, consentendo l’estrazione di una maggiore quantità di caffeina.

La dimensione delle macinature ha un impatto

Anche le dimensioni delle macinature del caffè influenzano il contenuto di caffeina. Le macinature più fini creano una superficie maggiore per l’estrazione, portando a una maggiore concentrazione di caffeina. Le macinature più grossolane, invece, comportano una minore superficie di contatto, riducendo l’estrazione di caffeina.

La miscela di caffè varia

Le diverse miscele di caffè contengono diversi livelli di caffeina. Alcune miscele sono sviluppate specificamente per fornire un contenuto di caffeina più elevato, mentre altre sono progettate per un gusto più equilibrato con un contenuto di caffeina più moderato. Pertanto, è importante considerare la miscela di caffè utilizzata nella preparazione.

Caffè lungo contro caffè corto

Se si confrontano caffè con lunghezze simili, ad esempio un espresso singolo e una tazza di caffè americano, l’americano conterrà tipicamente più caffeina a causa del suo volume maggiore. Tuttavia, se si confronta un espresso doppio, che utilizza una maggiore quantità di caffè macinato, con un lungo americano, l’espresso doppio può avere un contenuto di caffeina più elevato.

Conclusione

In sintesi, la quantità di caffeina nel caffè non è direttamente correlata al formato della bevanda (americano o espresso). Piuttosto, è influenzata da diversi fattori, tra cui il metodo di estrazione, le dimensioni delle macinature e la miscela di caffè. Pertanto, quando si valuta il contenuto di caffeina, è essenziale considerare questi fattori per determinare quale bevanda fornisce la quantità desiderata di stimolazione.