Perché la carne bianca è meglio della carne rossa?

Perché la carne bianca è migliore della carne rossa?

La carne bianca e quella rossa sono entrambe fonti di proteine, ma differiscono per contenuto calorico, contenuto di grassi e struttura della fibra. Ecco perché la carne bianca è generalmente considerata una scelta migliore rispetto alla carne rossa:

Minor contenuto calorico e grasso:

La carne bianca, come pollo, tacchino e pesce, è magra e contiene meno grassi rispetto alla carne rossa, come manzo, maiale e agnello. Ad esempio, un petto di pollo da 100 grammi contiene circa 165 calorie e 3 grammi di grassi, mentre un taglio simile di bistecca di manzo contiene circa 250 calorie e 15 grammi di grassi.

Maggiore contenuto di proteine:

Nonostante il minor contenuto calorico, la carne bianca fornisce un contenuto proteico simile a quello della carne rossa. Questo perché le proteine sono composte da aminoacidi e il contenuto di aminoacidi nella carne bianca è paragonabile a quello della carne rossa.

Struttura fibrosa più compatta:

La carne bianca ha una struttura fibrosa più compatta rispetto alla carne rossa. Ciò significa che le fibre muscolari sono più strettamente legate tra loro, rendendo la carne più dura ma anche più magra.

Minore contenuto di grassi saturi:

La carne rossa contiene grassi saturi, che possono aumentare i livelli di colesterolo nel sangue e aumentare il rischio di malattie cardiovascolari. La carne bianca, invece, contiene meno grassi saturi e più grassi insaturi sani, che possono avere effetti benefici sulla salute cardiovascolare.

In conclusione:

Se l’obiettivo è una dieta a basso contenuto calorico o a basso contenuto di grassi, la carne bianca è una scelta migliore rispetto alla carne rossa. Offre un contenuto proteico simile, ma con meno calorie, grassi e grassi saturi. Inoltre, la sua struttura fibrosa più compatta può contribuire alla sensazione di sazietà.