Er der gluten i dressing?

Er der gluten i din dressing? En guide til at navigere i dressinger med cøliaki eller glutenintolerance

Dressinger kan være den perfekte prik over i’et på en salat, et lækkert element i en sandwich eller en smagsforstærker til grøntsagsstave. Men for personer med cøliaki eller glutenintolerance, kan en tilsyneladende uskyldig dressing gemme på en ubehagelig overraskelse i form af gluten. Spørgsmålet er derfor: Er der gluten i dressing?

Det korte svar: Det afhænger af dressingen.

Mange dressinger er naturligt glutenfri og baseret på ingredienser som olie, eddike, krydderurter og krydderier. Men desværre kan nogle producenter tilføje glutenholdige ingredienser af forskellige årsager, hvilket gør det vigtigt at være opmærksom.

Hvorfor bruges gluten i dressinger?

Gluten kan finde vej til dressinger af følgende grunde:

• Fortykkelsesmiddel: Hvedemel er en billig og effektiv måde at fortykke en dressing og give den en mere cremet konsistens. Dette gælder især for cremede dressinger som ranch, thousand island eller nogle typer vinaigretter.
• Stabilisator: Gluten kan hjælpe med at stabilisere en dressing, så den ikke skiller. Dette er især relevant for dressinger med et højt vandindhold.
• Smagsforstærker: Nogle producenter bruger ingredienser, der indeholder gluten, som f.eks. sojasovs (medmindre den er Tamari, som er glutenfri), for at tilføje umami og dybde til smagen.
• Krydderiblandinger: Nogle færdiglavede krydderiblandinger, der bruges i dressinger, kan indeholde gluten.

Hvordan undgår du gluten i din dressing?

For at være sikker på, at din dressing er glutenfri, er der et par ting, du kan gøre:

• Læs ingredienslisten grundigt: Dette er den vigtigste regel. Kig efter ingredienser som hvedemel, modificeret stivelse (hvis kilden ikke er specificeret), malt, sojasovs (medmindre den er Tamari), eller andre ingredienser, der kan indeholde gluten. Vær særligt opmærksom på ord som “fortykket” eller “stabiliseret,” da dette kan indikere brug af glutenholdige ingredienser.
• Vælg dressinger med glutenfri certificering: Mange producenter tilbyder nu glutenfrie alternativer, der er certificeret af uafhængige organisationer. Se efter “glutenfri” mærket på emballagen.
• Lav din egen dressing: Dette er den sikreste måde at sikre, at din dressing er glutenfri. Du kan finde utallige opskrifter online og nemt tilpasse dem til dine egne smagspræferencer. Brug ingredienser som olivenolie, eddike, citronsaft, sennep, honning, krydderurter og krydderier til at skabe lækre og glutenfrie dressinger.
• Spørg på restauranten: Når du spiser ude, skal du altid spørge personalet om ingredienserne i dressingen. Vær tydelig med, at du har cøliaki eller er glutenintolerant, og at du skal undgå alle spor af gluten. De fleste restauranter er villige til at hjælpe dig med at finde en sikker mulighed.
• Vær forsigtig med krydskontaminering: Selvom dressingen i sig selv er glutenfri, kan den være blevet kontamineret med gluten fra andre fødevarer. Vær opmærksom på dette, især i buffet-situationer eller når dressingen er blevet serveret med brød eller andre glutenholdige produkter.

Konklusion:

Det er ikke altid let at navigere i dressinger, når man har cøliaki eller glutenintolerance. Men ved at være opmærksom, læse ingredienslisterne omhyggeligt og lave dine egne dressinger, kan du nyde lækre salater og måltider uden at bekymre dig om gluten. Vær proaktiv og spørg, hvis du er i tvivl – det er bedre at være sikker end ked af det!