Er nakkesteg og flæskesteg det samme?

Nakkesteg vs. Flæskesteg: Er de to steger i virkeligheden det samme?

Julebordet bugner af lækkerier, og to af de mest ikoniske retter er uden tvivl flæskestegen og nakkestegen. Men er det i virkeligheden bare to navne for den samme, saftige steg, eller er der afgørende forskelle? Svaret er lidt mere nuanceret end et simpelt ja eller nej.

Lad os dykke ned i det:

Flæskestegen: En bred betegnelse

Flæskesteg er en bred kategori, der dækker over steg af svinekam med svær. Det vigtigste kendetegn er altså, at stegen kommer fra grisens kam og har den sprøde, knasende svær, som vi alle elsker. Men “kam” er ikke bare “kam”. Der er flere forskellige udskæringer af kammen, der kan bruges til flæskesteg, og her kommer nakkestegen ind i billedet.

Nakkestegen: En variant af flæskesteg

Nakkestegen er, som navnet antyder, en steg skåret fra nakkekammen. Nakkekammen er en mere fedtmarmoreret udskæring end den traditionelle kam, hvilket betyder, at nakkestegen ofte bliver mere saftig og smagfuld under tilberedningen. Fedtet smelter og giver stegen en fantastisk smag og holder den fugtig, selv ved længere stegetider.

Konklusion: Ikke identiske, men i familie

Konklusionen er altså, at nakkesteg er en type flæskesteg. Man kan sige, at alle nakkestege er flæskestege, men ikke alle flæskestege er nakkestege.

Hvilken skal du vælge?

Valget mellem en traditionel flæskesteg og en nakkesteg afhænger af dine personlige præferencer. Hvis du foretrækker en magrere steg, er en flæskesteg fra den midterste del af kammen et godt valg. Ønsker du derimod en mere smagfuld og saftig steg, der tilgiver lidt længere stegetid, er nakkestegen et sikkert hit.

Uanset hvad du vælger, er det vigtigste, at du giver stegen masser af kærlighed og tilbereder den med omhu for at opnå den perfekte, sprøde svær og saftige kød. God appetit og glædelig jul!