Hvad er bedst, Ripasso eller Amarone?

Ripasso eller Amarone: En duel mellem Veneto’s vin-titaner

Valpolicella-regionen i Veneto, Italien, er hjemsted for to ikoniske vine: Amarone della Valpolicella og Ripasso della Valpolicella. Begge fremstilles af samme druesorter – primært Corvina, Rondinella og Molinara – men deres produktionsprocesser adskiller sig markant, hvilket resulterer i to vidt forskellige smagsoplevelser. At vælge mellem dem er ikke et spørgsmål om “bedre” eller “værre”, men snarere et spørgsmål om personlig præference og anledningen.

Amarone, den ældste og mest berømte af de to, er en kraftkarl. Druerne til Amarone tørres i op til fire måneder før gæring, hvilket koncentrerer sukkeret og giver vinen en ekstraordinær fylde og intensitet. Forvent en eksplosion af mørke bær, tørrede frugter som figner og rosiner, krydderier som lakrids og mørk chokolade, og en markant bitterhed i eftersmagen. Amarone er en vin med struktur, kompleksitet og en lang, vedvarende finish. Den er perfekt til kraftige kødretter, vildt eller modne oste – en vin til at nyde i ro og mag, måske i selskab med gode venner og en god cigar. Dens kraft og intensitet kræver respekt og en passende kulinarisk partner.

Ripasso, derimod, er den mere tilgængelige og alsidige af de to. Efter primær gæring blandes den med de drue-rester (marc) fra Amarone-produktion, hvilket giver Ripasso en ekstra gæring og en øget fylde og kompleksitet i forhold til en almindelig Valpolicella. Resultatet er en vin med en behagelig frugtighed – noter af kirsebær, brombær og solbær – en fin balance mellem sødme og syre, og en mere behagelig bitterhed end Amarone. Ripasso er mere elegant og forfriskende, og dens lavere tanninniveau gør den lettere at drikke. Den parres fremragende med pastaretter med kraftige saucer, pizza med svampe eller grillet kød. Den er en vin til hverdag og fest, til spontan hygge og lette sammenkomster.

Sammenfattende kan man sige, at Amarone er vinen til den store begivenhed, den kraftfulde oplevelse og den krævende gan. Ripasso er vinen til hverdagen, den afslappende stund og den mere uhøjtidelige sammenkomst. Begge vine repræsenterer det bedste af Valpolicella-regionen, men deres forskellige karakteristika gør dem velegnede til forskellige anledninger og præferencer. Den “bedste” vin afhænger helt af din personlige smag og hvad du søger i en vinekspertise. Smag dig frem og find din favorit!