Hvad er der mest protein i?

Proteinbomben: Mere end bare kylling og sojabønner

Vi hører ofte om kylling og proteinpulver, når snakken falder på proteinrige fødevarer. Men hvad gemmer der sig ellers i fødevarejunglen af proteinbomber? Selvom rå sojabønner topper listen med imponerende 36 gram protein pr. 100 gram, og kyllingebryst kommer ind på en solid andenplads med 22 gram, er der en verden af andre proteinkilder, der fortjener opmærksomhed. At fokusere udelukkende på disse to kan begrænse vores kost og forhindre os i at opnå en varieret og spændende ernæring.

Lad os dykke ned i proteinernes fascinerende verden og udforske alternativer til de velkendte favoritter. For protein er ikke bare protein. Kvaliteten og biotilgængeligheden – altså hvor godt kroppen kan optage proteinet – varierer fra fødevare til fødevare.

Ud over de sædvanlige mistænkte:

• Spirulina: Denne blågrønne alge er en sand proteinbombe med op til 60-70 gram protein pr. 100 gram. Udover det høje proteinindhold er spirulina også rig på antioxidanter, vitaminer og mineraler.
• Insekter: Måske ikke den mest appetitvækkende tanke for alle, men insekter er en bæredygtig og proteinrig kilde. Tørrede græshopper kan f.eks. indeholde op til 60 gram protein pr. 100 gram.
• Hampfrø: Disse små frø er pakket med næring og indeholder omkring 30 gram protein pr. 100 gram. De er også rige på sunde fedtsyrer og fibre.
• Parmesanost: En koncentreret kilde til protein med omkring 38 gram pr. 100 gram. Dog skal man være opmærksom på det høje indhold af mættet fedt og salt.
• Græskarkerner: En sprød og velsmagende snack med cirka 30 gram protein pr. 100 gram. De er også en god kilde til magnesium og zink.

At tænke udover gram:

Det er vigtigt at huske på, at mængden af protein ikke er det eneste, der tæller. Kombinationen af aminosyrer, proteinets byggesten, spiller også en afgørende rolle. En varieret kost med forskellige proteinkilder sikrer, at du får alle de essentielle aminosyrer, din krop har brug for.

Derudover kan faktorer som tilberedningsmetoder påvirke proteinets biotilgængelighed. For eksempel kan kogning gøre det lettere for kroppen at optage proteinet.

I stedet for at fokusere ensidigt på rå sojabønner og kylling, bør vi udforske det brede spektrum af proteinkilder, som naturen tilbyder. Ved at inkludere en variation af proteinrige fødevarer i vores kost, kan vi sikre en optimal proteinindtagelse og samtidig nyde en mere spændende og nærende madoplevelse.