Hvad er forskellen på cortado og espresso?

Cortado vs. Espresso: En subtil, men betydningsfuld forskel

For kaffedrikkere, der søger en mere raffineret oplevelse end en standard espresso, dukker ofte spørgsmålet op: Hvad er forskellen på en cortado og en espresso? Selvom begge drikke baserer sig på espresso, er der en række nuancer, der adskiller dem markant i både smagsprofil og oplevelse.

En espresso er i sin reneste form: en koncentreret shot af espresso, typisk omkring 30-60 ml. Dens karakteristika afhænger af kaffebønnerne, ristningen og bryggemetoden, men kendetegnes generelt ved sin intense smag, kraftige aroma og den karakteristiske crema – et lag af cremet, brunlig skum på toppen. Espresso er en oplevelse i sig selv, der fokuserer på kaffebønnens rene smagsprofil.

En cortado, derimod, er en subtil, men effektiv forbedring af espressoen. Oprindelselig fra Spanien, er en cortado en espresso, der er “skåret” (cortado betyder “skåret” på spansk) med en lille mængde, typisk 15-30 ml, varm, ikke skummet mælk. Nøglen her ligger i balancen. Mælken skal ikke være overvældende; dens formål er at afbalancere espressos intensitet og tilføre en let sødme og cremet tekstur, samtidig med at espressos karakteristiske aroma og crema forbliver synlige på overfladen. Tænk på det som en subtil harmonisering, ikke en overdøvelse.

Forskellen er derfor ikke blot tilføjelsen af mælk, men mængden og typen af mælk. En cortado adskiller sig fra en latte eller cappuccino, der indeholder en betydelig større mængde mælk, ofte med et tykt lag skum. I en cortado er mælken varm og opvarmet for at fremhæve dens smag, men den er ikke skummet. Det betyder, at cortado-oplevelsen forbliver tæt på espressos intense smag, blot med en delikat kontrast af cremet mælkesødme.

Endelig serveres cortadoen typisk i et lille glas, ofte et espressoglas eller et lignende, der understreger drikkens fokus på balance og nøjagtighed. Det er en perfekt balance mellem espressos kraftfulde karakter og mælkens blødhed; en drik for den kvalitetsbevidste kaffedrikker, der ønsker en subtil, men betydelig forbedring af den klassiske espresso.