Hvad er forskellen på en lungo og en americano?

Lungo eller Americano: To kaffespecialiteter, en subtil forskel

For den uindviede kan en lungo og en americano virke som identiske drikke. Begge er mørke, stærke kaffedrikke, der ofte serveres i en høj, smal kop. Men der findes subtile, men betydningsfulde forskelle, der adskiller disse to kaffespecialiteter. Disse forskelle ligger i bryggemetoden og dermed i den færdige driks smagsprofil.

Americano: Espresso fortyndet med vand

Americanoens oprindelse ligger i Anden Verdenskrig, hvor amerikanske soldater i Italien ønskede deres espresso fortyndet med varmt vand for at mindske styrken. Denne simple tilgang definerer drikken: en eller flere shots espresso fortyndet med varmt vand. Der er altså tale om en simpel blanding – en forholdsvis stærk espresso-base, der fortyndes til en mere mild, men stadig intens smag. Kvaliteten af americanoen afhænger derfor primært af kvaliteten af espressoshottet.

Lungo: En længere espressobrygning

Lungon adskiller sig væsentligt fra americanoen ved ikke at involvere tilsætning af vand efter brygningen. I stedet brygges lungon med en længere ekstraktionstid end espresso. Dette betyder, at vandet passerer gennem kaffepulveret i længere tid, hvilket resulterer i en mere vandet og mindre intens kop kaffe sammenlignet med espresso, men stadig stærkere end en filterkaffe. For at opnå dette males lungobønnerne finere end til espresso, men ikke så fint som til en ristretto. Den finere maling og længere bryggetid udtrækker flere aromastoffer og giver lungon en mere kompleks og fyldig smag, selvom den er mere mild end en espresso.

Sammenfattende:

Begge drikke kan være en lækker måde at nyde kaffe på, men forskellen i bryggemetode og den resulterende smagsprofil bør tages i betragtning ved valg af drik. Forestiller man sig en stærk, intens kaffe, er americanoen måske det bedste valg. Ønsker man en mere kompleks og mildere kaffe med mere fylde, er lungon det oplagte valg. Det handler i sidste ende om personlig præference.