Hvad er i sæson i vinteren?

Vinterens kulinariske skatkammer: Grønt, der giver varme i kulden

Når vinteren lægger sit kolde greb om landet, er det nemt at tænke, at naturen er gået i hi. Men under jorden og i de frostsikre haver gemmer sig en overraskende mangfoldighed af lækre og næringsrige grøntsager, der venter på at blive opdaget. Vinterens høst er robust og fuld af smag, perfekt til at varme os indefra i de lange, mørke måneder.

Kålens kongefamilie:

Vinteren er kålens tid. Fra den sprøde og let sødlige glaskål, der kan nydes rå i salater eller stegt i wokretter, til den krusede og vitaminrige grønkål, der er et must i sunde smoothies og chips. Den klassiske hvidkål er alsidig og velegnet til både surkål og simreretter, mens de små rosenkål med deres nøddeagtige smag er en favorit som tilbehør til juleanden. Og så er der den farverige rødkål, der med sin sød-syrlige smag er en uundværlig del af det danske julebord.

Rodfrugternes robuste rødder:

Under jorden gemmer sig en sand skattekiste af rodfrugter. Jordskokkerne med deres let sødlige og jordagtige smag er fantastiske pureret i supper eller bagt i ovnen. De orange gulerødder er ikke bare et farverigt indslag, men også sprængfyldte med vitaminer. Pastinakker med deres søde og krydrede smag er perfekte i mos eller gratin. Den aromatiske persillerod giver dybde og karakter til supper og saucer. Og så er der de dybrøde rødbeder, der kan syltes, bages eller bruges i en forfriskende salat. Endelig giver den knudrede knoldselleri en unik smag til supper og gryderetter.

De trofaste følgesvende:

Udover kål og rodfrugter byder vinteren også på andre vigtige grøntsager. De alsidige kartofler danner grundlag for mange retter, fra mos til ovnbagte fritter. De skarpe løg giver smag til utallige retter, mens den milde selleri og de aromatiske porrer fuldender billedet af en sæsonrig høst.

Udnyt vinterens grøntsager:

Vinterens grøntsager er ikke kun lækre, men også økonomiske og miljøvenlige, da de ofte er lokalt dyrkede. De er perfekte til at lave varme supper, simreretter, ovnbagte retter og salater, der kan give dig et boost af energi og vitaminer i de kolde måneder. Så lad dig inspirere af vinterens kulinariske skatkammer og udforsk de mange muligheder, det giver for at skabe velsmagende og nærende måltider. God appetit!