Hvad kalder man en sød vin?

Hvad definerer en sød vin?

At finde den perfekte vin til en given anledning kan være en sart opgave. Blandt de mange faktorer, der spiller ind, er sødmen et vigtigt kriterium for mange. Men hvad kalder man egentlig en vin, der har en markant sødme? Og hvor skelnes der mellem en halvsød og en sød?

Svaret ligger i restsukkerindholdet. En vin, der ikke er tildelt specifikke betegnelser som “sød” eller “halvsød”, er typisk en tør vin, og har et minimalt restsukkerindhold. Disse vine har gennemgået en komplet gæringsproces, hvor stort set al sukker er blevet omdannet til alkohol.

Halvsøde vine, der udgør et bredt spektrum, indeholder et restsukkerindhold over et vist niveau, men under et vigtigt skel: 45 gram pr. liter (g/l). Dette restsukker giver vinen en let og behagelig sødme, ofte suppleret af frugtaromaer.

For at en vin kan betegnes som sød, skal restsukkerindholdet være minimum 45 g/l. Dette højere sukkerindhold er afgørende for den markante sødme, som karakteriserer denne vin. Typisk udtrykkes denne sødme i mere tydelige og intense frugtaromaer. Ved udtagning af en sød vin, er man ofte på udkig efter en mere tydelig og mærkbar frugtsødme, som kan variere fra blomme til moden honningduft.

Det er vigtigt at huske, at selvom 45 g/l er det officielle minimum for en sød vin, vil der selvfølgelig være variationer i sødme. Der kan være mange faktorer der spiller ind i hvordan den opleves, bl.a. hvordan druerne er dyrket, vinmagerens teknik og den specifikke vinudvikling.

Så næste gang du vælger vin, skal du være opmærksom på restsukkerindholdet. Forstår du denne definition, vil du bedre kunne udvælge dine yndlingsvine, om det er en let halvsød eller en saftig sød variant.