Er Chardonnay en sød vin?

Chardonnay – Kan en tør vin også være sød?

Chardonnay er en berømt hvidvinsdrue, der ofte forbindes med tørre, sprøde hvidvine. Men vidste du, at Chardonnay også kan bruges til at lave søde vine?

Chardonnays alsidighed

Chardonnay er en meget alsidig drue med en neutral karakter, hvilket gør den velegnet til en bred vifte af vinstile. Den har en god syrebalance, som giver den en friskhed, men den har også en rig frugtighed, der kan udvikle sig til komplekse smage under gæring og lagring.

Sødt Chardonnay

Selvom det ikke er det primære anvendelsesområde for Chardonnay, kan den under særlige forhold udvikle søde smagsprofiler. Disse forhold omfatter:

• Sen høst: Druerne høstes sent på sæsonen, når de er modne og har højt sukkerindhold.
• Ædelt råd: Druerne inficeres med ædel råd, en svamp, der fjerner vand og koncentrerer sukkerindholdet.
• Isvin: Druerne høstes efter den første frost, hvilket koncentrerer sukkerindholdet, når vandet fryser.

Sødt Chardonnay har ofte noter af moden frugt, honning, karamel og krydderier. Det kan være komplekst og velafbalanceret med en god balance mellem sødme og syre.

Undtagelsen, ikke reglen

Det er dog vigtigt at bemærke, at sødt Chardonnay er mere undtagelsen end reglen. De fleste Chardonnay-vine er tørre eller halvtørre. Det er mere almindeligt at finde søde vine lavet på andre druesorter såsom Riesling, Gewurztraminer eller Sauvignon Blanc.

Så hvis du er på udkig efter en sød hvidvin, er det ikke sikkert, at Chardonnay er dit første valg. Men hvis du har mulighed for at smage en sød Chardonnay, kan den blive en overraskende og dejlig oplevelse.