Hvem er køkkenchef på Kong Hans?

Mark Lundgaard: Manden bag Kong Hans’ Michelin-stjerner

Kong Hans Kælder, indbegrebet af klassisk, dansk gastronomi og en institution i København, har i mange år været synonymt med kulinarisk excellence. Men hvem er manden, der står i spidsen for dette tempel for smag? Svaret er Mark Lundgaard, køkkenchefen, der siden 2014 har formået at løfte restauranten til nye højder og fastholde sin position i den absolutte verdenselite.

Mark Lundgaard er ikke blot en køkkenchef; han er en kunstner med råvarer og en visionær leder, der har forstået at forene tradition med innovation. Under hans kyndige ledelse har Kong Hans Kælder ikke blot opnået, men også fastholdt, intet mindre end to Michelin-stjerner. En præstation, der senest blev bekræftet i 2021 og cementerede Lundgaards status som en af Danmarks mest talentfulde og respekterede kokke.

Men hvad er det, der gør Mark Lundgaard så speciel? Det handler ikke kun om teknisk kunnen og perfektion. Det handler om en dyb forståelse for de råvarer, han arbejder med. Han har en evne til at forvandle simple ingredienser til komplekse og mindeværdige retter, der taler til alle sanser. Han er ikke bange for at udfordre det traditionelle, men han gør det altid med respekt for Kong Hans Kælders lange og stolte historie.

Lundgaard formår at skabe en kulinarisk oplevelse, der er både elegant og jordnær. Han hylder de danske sæsoner og udnytter lokale producenter til at sikre den højeste kvalitet og friskhed. Hver ret er en historie, fortalt gennem smag, tekstur og præsentation. Det er en rejse gennem Danmark, præsenteret med finesse og passion.

Mark Lundgaards dedikation og talent har ikke kun resulteret i Michelin-stjerner. Det har også skabt et miljø på Kong Hans Kælder, der emmer af professionalisme og inspiration. Han er kendt for at være en god leder, der investerer i sine medarbejdere og skaber et team, der er lige så dedikerede til perfektion som han selv.

Så næste gang du sidder ved et af bordene på Kong Hans Kælder, omgivet af den intime og historiske atmosfære, så tænk på Mark Lundgaard. Manden, der med sit talent og sin vision, har sikret, at Kong Hans fortsat er en af de mest ikoniske og respekterede restauranter i Danmark – og et must for enhver, der sætter pris på en uforglemmelig gastronomisk oplevelse.