Hvilken 3. af disse typer fødevarer er der størst risiko for at finde salmonella?

Salmonella på menuen: Hvilke fødevarer er synderne?

Salmonella er en ubuden gæst, ingen ønsker at invitere til middag. Bakterien kan forårsage ubehagelige maveinfektioner med symptomer som diarré, feber og mavesmerter. Selvom salmonella kan dukke op i mange forskellige fødevarer, er der visse typer, der udgør en større risiko end andre. Men af de tre mest risikable, hvilken en topper listen?

Ifølge eksperterne er kød og æg de fødevarer, du skal være mest opmærksom på, når det gælder salmonella. Det er ikke fordi, salmonella er ualmindelig i andre typer fødevarer, men historisk set har disse animalske produkter været hyppigst involveret i salmonellainfektioner.

Hvorfor lige kød og æg?

Forklaringen ligger i dyrenes tarmsystem. Salmonella kan findes naturligt i tarmene hos mange dyr, herunder fjerkræ og kvæg. Under slagtning eller æglægning kan bakterierne komme i kontakt med kødet eller æggeskallen, og dermed overføres til fødevaren.

Sådan minimerer du risikoen:

Selvom kød og æg udgør en større risiko, betyder det ikke, at du skal undgå dem helt. Ved at følge nogle simple forholdsregler kan du minimere risikoen for salmonella:

• Gennemsteg/kog kødet ordentligt: Salmonella dræbes ved høje temperaturer. Sørg for, at kødet er gennemstegt eller kogt, indtil det ikke længere er rødt eller rosa indeni. Brug et stegetermometer for at være sikker.
• Opbevar kød og æg korrekt: Opbevar kød og æg i køleskabet ved en temperatur under 5°C.
• Vask hænder grundigt: Vask dine hænder med sæbe og vand før og efter håndtering af råt kød eller æg.
• Undgå krydskontaminering: Brug separate skærebrætter og redskaber til råt kød og andre fødevarer. Vask grundigt efter brug.
• Vær forsigtig med rå æg: Undgå at spise rå eller utilstrækkeligt tilberedte æg, f.eks. i hjemmelavet mayonnaise eller rå dej.

Ved at være opmærksom og følge disse retningslinjer kan du nyde dine yndlingsretter med kød og æg uden at bekymre dig unødigt om salmonella. Husk, forebyggelse er nøglen til at holde denne uønskede gæst væk fra middagsbordet.