Hvor længe holder rugbrød fra bageren?

Rugbrød fra bageren: En delikat sag med kort holdbarhed

Duften af nybagt rugbrød fra den lokale bager er uimodståelig. Den sprøde skorpe, den saftige krumme – intet slår et stykke friskbagt rugbrød. Men hvor længe kan man egentlig nyde denne delikatesse, før den mister sin charme?

I modsætning til fabriksfremstillet, skiveskåret rugbrød, der holder sig i 6-10 dage takket være moderne pakkemetoder, har rugbrød fra bageren en kortere holdbarhed. Det skyldes primært, at det ofte sælges uskåret og uden beskyttende emballage, hvilket udsætter det for luftens påvirkning.

Hvor længe holder rugbrød fra bageren sig så frisk?

Generelt kan man regne med, at et uskåret rugbrød fra bageren holder sig optimalt i 3-5 dage, når det opbevares korrekt. Efter dette tidsrum begynder det at miste sin saftighed og skorpen bliver hårdere. Dog kan det stadig spises i et par dage mere, men smagsoplevelsen vil ikke være den samme.

Flere faktorer spiller ind på holdbarheden:

• Type af rugbrød: Rugbrød med et højere indhold af rugmel holder sig typisk bedre end rugbrød med mere hvedemel.
• Opbevaring: Den optimale opbevaring af rugbrød fra bageren er i en tætsluttende beholder, gerne af plastik, ved stuetemperatur. Opbevaring i køleskab frarådes, da det fremskynder udtørring. En papirspose eller et viskestykke kan også bruges, men brødet tørrer hurtigere ud.
• Udskæring: Når rugbrødet er skåret, udsættes en større overflade for luft, hvilket fremskynder udtørringen. Skær derfor kun det brød, du skal bruge.
• Bagerens metode: Nogle bagere bruger surdej, der kan give rugbrødet en længere holdbarhed.

Tips til at forlænge holdbarheden:

• Frys rugbrødet ned i skiver. Optøede skiver kan ristes og smager næsten som nybagt.
• Lav krummer af det tørre rugbrød til at panere kød eller grøntsager.
• Brug det tørre rugbrød i arme riddere eller brødbudding.

Husk at bruge dine sanser: Se, lugt og føl på rugbrødet. Hvis det lugter muggent eller har synlig mug, skal det kasseres.

Nyd dit friske rugbrød fra bageren, mens det er bedst!