Hvor meget pr. person juleaften?

Julemiddagens hemmelige mål: Hvor meget mad pr. person juleaften?

Juleaften er lig med overdådighed. Bordet bugner af lækre retter, og duften af flæskesteg, and eller kalkun fylder hjemmet. Men hvor meget mad skal man egentlig beregne pr. person for at sikre, at alle bliver mætte – uden at der bliver spildt mad? Det er en balanceakt, der kræver lidt mere end et simpelt “en god portion”.

Traditionelt regner man med en større portion kød juleaften end til en almindelig middag. Mens 150 gram kød pr. person er en almindelig portion til en hverdagsmiddag, skal man regne med omkring 200 gram pr. person til juleaften. Denne øgning afspejler både den festlige anledning og det faktum, at julemiddagen ofte inkluderer flere tilbehør, der skal deles. Det betyder, at man skal sørge for, at der er rigeligt kød til at mætte alle gæsterne, selvom de måske spiser mindre af de andre retter end forventet.

Men her bliver det lidt mere kompliceret. For mens 200 gram steg per person er en god tommelfingerregel for flæskesteg, and eller lammekølle, kræver fjerkræ en anden tilgang. Kalkun, for eksempel, har en højere andel af ben og mindre kød pr. vægt. En kalkunbryst vil typisk give mindre spiseligt kød end 200 gram pr. person, selvom den vejer mere end en tilsvarende mængde flæskesteg. Her er det vigtigt at vurdere kalkunens størrelse og den forventede spiselige udbytte, før man bestemmer sig for en passende størrelse. En god ide er at rådføre sig med en slagter eller bruge online kalkulatorer, der tager højde for fuglens størrelse og antallet af gæster.

Udover hovedretten skal man selvfølgelig huske tilbehøret. Her er der ingen fast regel, men et bredt udvalg af kartofler (både brunede og kogte), rødkål, brunede kartofler, sovs og forskellige andre grøntsager sikrer, at der er noget for enhver smag. Men husk at lade portionerne af tilbehøret afhænge af mængden af kød. Har du en let hovedret, kan du sagtens øge mængden af tilbehør.

Til sidst – og måske vigtigst af alt – er det vigtigste at huske at tilpasse mængden af mad til dine gæster. Kender du dine gæsters appetit, kan du justere portionerne derudfra. Det er bedre at have en smule mad til overs end at mangle. Og husk, at resterne fra juleaften ofte kan bruges til lækre retter i dagene efter jul.

Kort sagt, mens 200 gram kød pr. person juleaften er en god start, skal man altid huske at tage hensyn til kødtypen, gæsternes appetit og det generelle udvalg af tilbehør. En vellykket julemiddag er ikke kun en fest for ganen, men også for maven!