Hvornår skal man putte salt i vandet?

Hvornår skal man tilsætte salt til pastavandet?

Når man koger pasta, er der to hovedskoler, når det kommer til at tilføje salt: Tilsæt det fra starten eller vent til vandet koger. Begge tilgange har deres fordele og ulemper:

Tilsæt salt fra starten:

• Fordel: Saltet opløses jævnt og hurtigt, hvilket giver pastaen en ensartet smag.
• Ulempe: Saltet kan hæve kogepunktet på vandet, hvilket betyder, at det tager længere tid at nå kogepunktet og bruge mere energi. Det kan også føre til en hurtigere dannelse af kalk i gryden.

Vent med saltet til vandet koger:

• Fordel: Vandet når kogepunktet hurtigere uden at blive unødigt slidt. Det sparer både tid og energi.
• Ulempe: Det kan være sværere at opløse saltet helt, hvilket kan resultere i nogle usaltede områder i pastaen.

Konklusion:

Generelt anbefales det at vente med at tilsætte salt til vandet, indtil det bulderkoger. Dette sikrer en hurtigere opvarmning, forhindrer overdreven slitage af gryden og sparer energi.

Tips:

• Brug groft salt til at koge pasta, da det opløses langsommere end fint salt.
• Når vandet koger, tilsæt en generøs mængde salt – omkring 1 spiseskefuld pr. liter vand.
• Rør vandet godt rundt, så saltet opløses jævnt.
• Smag på pastaen undervejs i tilberedningen for at sikre, at den er saltet tilpas.