Kan du sige pandekage på mexicansk?

Kan man sige pandekage på mexicansk? En smagsoplevelse af Tostadas

Spørgsmålet “Kan man sige pandekage på mexicansk?” er ikke så simpelt at besvare med et enkelt ja eller nej. En pandekage, som vi forstår den i Danmark – en tyk, rund, stegt dej af mel, mælk og æg – har ingen direkte oversættelse i mexicansk madkultur. Men hvis vi fokuserer på den fællesnævner, nemlig en tynd, stegt dej, så kommer vi tættere på. Her dukker tostadas op som en nærmest perfekt analogi – dog med en væsentlig forskel i konsistens og anvendelse.

Tostadas, der bogstaveligt oversat betyder “ristede”, er sprøde tortillas – typisk lavet af majs eller hvede – der er friturestegt til en perfekt knasende konsistens. De er langt mindre og tyndere end en dansk pandekage, og deres form varierer; de kan være runde, firkantede eller endda formet som små både eller skåle. Denne form adskiller dem også fra den bløde, foldede tortilla som man måske kender fra tacos eller burritos.

Det er denne sprødhed og anvendelse der er nøgleelementet. Mens en dansk pandekage primært nydes som den er, måske med lidt syltetøj eller sukker, så fungerer tostadas som base for en række forskellige lækre toppings. Forestil dig en sprød, lille tortilla-skibe fyldt med en farverig blanding af krydret kød (som carne asada eller carnitas), friske salatblade, hakket løg, syrlig salsa og måske endda en klat creme fraiche eller guacamole. Denne sammensætning af smage og teksturer er det, der virkelig definerer tostadaen.

Så kan man sige pandekage på mexicansk? Nej, ikke direkte. Men tostadas repræsenterer en parallel: En tynd, stegt dej, der dog er så forskellig i form, anvendelse og gastronomisk kontekst, at det er mere præcist at beskrive den som en unik og lækker del af mexicansk køkken end en simpel pandekage. Det er en smagsoplevelse værd at udforske.