Hvor får Carlsberg sine råvarer fra?

Fra Korn til Karaf: En Dybdegående Kig på Carlsbergs Råvarer

Carlsberg, et navn synonymt med dansk ølbrygning, har gennem årtier leveret øl af høj kvalitet til både Danmark og resten af verden. Men hvor kommer de nøgleingredienser, der gør Carlsberg-øllet så unikt, egentlig fra? Svaret er en fascinerende rejse, der strækker sig fra lokale marker til specialiserede laboratorier, og som afslører en kombination af tradition, innovation og bæredygtighed.

Malt, den grundlæggende ingrediens i al øl, er for Carlsberg ofte et lokalt produkt. Selvom Carlsberg selvfølgelig besidder egne malterier, der sikrer en konstant og høj kvalitet i deres maltproduktion, er samarbejdet med lokale landmænd en essentiel del af deres strategi. Denne tilgang minimaliserer transportstrækningerne og støtter samtidig den lokale landbrugssektor. Det betyder, at korn, primært byg, dyrket på marker i nærheden af bryggerierne, bliver omdannet til den gyldne malt, der udgør rygraden i Carlsbergs øl. Denne lokale tilgang sikrer ikke blot friskhed, men også et mindre CO2-aftryk i produktionsprocessen, hvilket understreger Carlsbergs stigende fokus på bæredygtighed.

Mens malten er en lokal sag, kommer humlen fra mere eksotiske egne. Carlsberg udvælger nøje humlesorter fra forskellige steder i verden for at opnå den specifikke smagsprofil, der er karakteristisk for hver enkelt øltype. Tyskland, USA og Tjekkiet er typiske oprindelsessteder for humlen, hvor forskellige klimaer og dyrkningsmetoder resulterer i en bred vifte af aromaer og bitterhedsniveauer. For eksempel kan en kraftig, bitter IPA kræve humle med en skarp, citrusagtig profil fra USA, mens en mere mild pilsner kan drage fordel af den mere subtile bitterhed fra tysk humle. Valget af humle er dermed en kunstnerisk proces, hvor bryggerne nøje balancerer smag og aroma for at skabe det perfekte resultat.

En anden fundamental ingrediens, gæren, spiller en afgørende rolle for øllets endelige karakter. Her adskiller Carlsberg sig markant ved at dyrke og forfine sin egen gær i et specialiseret laboratorium. Gæren, en levende organisme, er blevet udviklet og forædlede gennem generationer af brygmesteres arbejde og forskning. Denne unikke gærstamme bidrager i høj grad til den karakteristiske smag, der identificerer Carlsberg-øllet. Denne kontrol over gæren sikrer konsistens og kvalitet i produktionen, og er en hjørnesten i Carlsbergs lange tradition for ølbrygning.

Sluttelig, men ikke mindst, er vandet. Vandet, der udgør den største del af øllen, er en vigtig faktor for smagen og kvaliteten. Carlsberg henter sit vand fra lokale kilder, ofte dybe brønde, for at sikre en høj kvalitet og renhed. Vandkvaliteten varierer fra sted til sted, og den specifikke sammensætning af mineraler i vandet spiller en rolle for øllets endelige smagsprofil. Den rene, uforurenede kilde sikrer et neutralt grundlag, så den karakteristiske Carlsbergsmag fremhæves fuldt ud. Fra korn til karaf er hver komponent en del af en omhyggeligt planlagt proces, der sikrer, at hver slurk er et tegn på dansk ølbrygnings ekspertise.