Hvad drikker man i Kina?

Mere end bare te: En dybdegående kig på Kinas drikkekultur

Kina, et land med en rig og varieret historie, byder på en drikkekultur lige så kompleks og fascinerende som dens landskab. Mens verden måske associerer Kina med te, er billedet langt mere nuanceret, når man ser på de væsker, der virkelig flyder i de kinesiske hjem og på landets utallige restauranter. Selvom vinproduktion og -forbrug er i stadig stigning, hersker to dominerende kræfter ubestridt på markedet: baijiu og øl.

Baijiu: Den nationale spiritus

Baijiu, en klar spiritus fremstillet af fermenterede korn, er uden tvivl den mest ikoniske kinesiske drik. Dens smagsprofil er notorisk kraftfuld og varieret, alt efter ingredienser og fremstillingsproces. Fra den milde og bløde aroma af en fin hvedebaijiu til den mere intense, næsten medicinske duft af en sorghum-baseret variant, byder baijiu på en kompleks sensorisk oplevelse, der er langt fra vestlige spiritustyper. Det er mere end bare en drik; baijiu er en integreret del af sociale begivenheder, forretningsmøder og familiefester, hvor det oftest drikkes i små, rituelle nip. At mestre kunsten at nyde baijiu kræver en vis tilvænning, og selv for erfarne drikkere kan den stærke smag og høje alkoholprocent være en udfordring.

Øl: En populær følgesvend

Mens baijiu holder fast på sin position som nationaldrikkens tronstol, er øl en lige så fast bestanddel af det kinesiske drikkebillede. De kinesiske bryggerier producerer et bredt udvalg af øl, fra lette pilsnere til mere fyldige, mørkere varianter. De internationale brands er også velrepræsenterede, men lokale mærker vinder stadigt mere terræn og tilbyder ofte en mere prisvenlig mulighed for den gennemsnitlige forbruger. Øl ledsager ofte måltider og afslappet samvær, og dens allestedsnærværende tilstedeværelse understreger dens betydning i Kinas drikkekultur.

Vin: En voksende marked

Selvom både baijiu og øl dominerer, oplever vinmarkedet en bemærkelsesværdig vækst. Med et gennemsnitligt vinkonsum på kun 0,8 flasker pr. person årligt, er der et betydeligt potentiale. Kinesiske vinproducenter investerer i nye teknikker og druesorter, og produktionen af både rød-, hvid- og rosévin forbedres kontinuerligt. Importen af vin fra hele verden bidrager også til at udvide den kinesiske vinkultur. Dog kræver det stadig en betydelig indsats at uddanne forbrugerne om vinkens nuancer og appelleringer for at kunne konkurrere med de traditionelle drikkevarer.

Ud over de store tre:

Det er vigtigt at huske, at Kinas drikkekultur er rig på et bredt udvalg af andre drikkevarer. Te, selvfølgelig, forbliver en dagligdags drik for mange kinesere, og dens variationer er lige så udbredte som landskabets regioner. Frugtjuicer, sunde drikke og en række regionale specialiteter supplerer det bredere billede og understreger kompleksiteten i Kinas drikkevaner.

Afslutningsvis er det kinesiske drikkebillede ikke begrænset til den klassiske kop te. Baijiu og øl hersker fortsat, men vinmarkedets vækst og den kontinuerlige udvikling af forskellige drikkevarer indikerer en dynamisk og spændende drikkekultur, der er værd at udforske nærmere.