Kan gulerødder gøre en brun?

Kan gulerødder give dig en brun farve? Myte eller realitet?

Vi kender alle myten om, at gulerødder er gode for synet. Men hvad med påstanden om, at de kan give dig en flot, solbrun kulør? Sandheden er lidt mere nuanceret end en simpel “ja” eller “nej”.

Gulerødder giver dig ikke en traditionel solbrændthed. Du vil altså ikke ligne en, der lige er kommet hjem fra en uge i Syden, bare fordi du har spist en pose gulerødder. Men, og det er et stort men, et højt indtag af gulerødder kan ændre din hudtone en smule.

Hemmeligheden ligger i betacaroten, et kraftigt farvestof, der findes i gulerødder (og i andre orange og grønne grøntsager). Betacaroten er en form for A-vitamin, som kroppen bruger til at vedligeholde syn, immunforsvar og hud. Når du spiser gulerødder, omdanner kroppen den betacaroten, den har brug for. Men hvis du spiser meget gulerod, så kan du indtage mere betacaroten, end kroppen umiddelbart kan omsætte.

Overskydende betacaroten har en tendens til at ophobes i kroppens fedtlag, især lige under huden. Denne ophobning kan resultere i en let orange skær i huden, primært synligt på håndflader, fodsåler og i ansigtet. Fænomenet kaldes carotenæmi og er især mærkbart hos personer med lysere hud.

Så, hvad er forskellen på “gulerodsbrændthed” og en ægte solbrændthed?

• Farven: Solbrændthed er et resultat af øget melaninproduktion i huden som respons på UV-stråling. Det giver en brunlig eller gylden farve. “Gulerodsbrændthed” resulterer i et orange skær.
• Mekanismen: Solbrændthed er en beskyttelsesmekanisme mod solens skadelige stråler. Carotenæmi er blot en ophobning af et farvestof.
• Risiko: Overdreven solbadning er skadeligt og øger risikoen for hudkræft. Et højt indtag af gulerødder er generelt uskadeligt, men kan i sjældne tilfælde føre til mild fordøjelsesbesvær.

Konklusion:

Gulerødder kan altså ikke give dig den solbrændte kulør, du får efter en dag på stranden. Men et stort forbrug af gulerødder kan give huden et orange skær. Selvom det ikke er en erstatning for solcreme eller fornuftig soladfærd, så er der ingen tvivl om, at gulerødder er en sund og velsmagende grøntsag, der bør indgå i en varieret kost. Spis dem med måde, og nyd godt af deres mange sundhedsmæssige fordele – uden at frygte en orangefarvet hud.