Comment faire durcir une ganache trop liquide ?

Comment rattraper une ganache trop liquide

Une ganache trop liquide peut être frustrante, mais heureusement, il existe des moyens simples de la raffermir sans altérer sa saveur.

Incorporer du chocolat fondu

• Ajoutez du chocolat fondu à la ganache en petite quantité jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
• Laissez refroidir brièvement avant de vérifier la consistance.

Ajouter du beurre froid

• Coupez du beurre froid en petits morceaux et incorporez-les à la ganache.
• Le beurre froid solidifiera la ganache à mesure qu’il fondra.

Utiliser de la maïzena et du sucre glace

• Mélangez une cuillère à soupe de maïzena avec une cuillère à soupe de sucre glace.
• Incorporez le mélange à la ganache petit à petit jusqu’à obtenir l’épaississement souhaité.

Laisser reposer au frais

• Placez la ganache liquide au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
• Le froid aidera à raffermir la ganache en solidifiant le beurre.

Conseils supplémentaires

• Commencez par incorporer une petite quantité d’ingrédient épaississant et vérifiez la consistance avant d’en ajouter davantage.
• Si la ganache devient trop épaisse, vous pouvez la ramollir en ajoutant un peu de crème liquide.
• Pour éviter que la ganache ne redevienne liquide, conservez-la au frais jusqu’au moment de l’utiliser.

N’oubliez pas que trouver la consistance parfaite pour une ganache est une question d’essais et d’erreurs. Expérimentez avec les options ci-dessus jusqu’à obtenir le résultat souhaité.