Comment faire fondre le sel dans l'eau ?

Comment faire fondre le sel dans l’eau : une question de dissolution, pas de fusion

Contrairement à la croyance populaire, faire fondre le sel dans l’eau n’implique pas de changement d’état. Le sel de table (NaCl) fond à une température élevée de 801 °C sous pression atmosphérique standard. Cependant, dissoudre le sel dans l’eau ne nécessite aucune chaleur.

La dissolution : le processus clé

La dissolution est un processus dans lequel une substance (le soluté, dans ce cas le sel) se disperse uniformément dans une autre substance (le solvant, dans ce cas l’eau). Dans ce processus, les molécules de solvant entourent et séparent les ions de sel, formant des ions hydratés.

Contrairement à la fusion, qui implique un changement d’état de solide à liquide, la dissolution ne modifie pas l’état du sel. Les ions de sel restent sous forme solide, même lorsqu’ils sont dissous dans l’eau.

L’influence de la température

Bien que la température n’affecte pas le point de fusion du sel, elle influence la vitesse de dissolution. Plus la température est élevée, plus la vitesse de dissolution est rapide. Cela est dû au fait que la chaleur fournit de l’énergie cinétique aux molécules, ce qui leur permet de se déplacer plus rapidement et d’interagir plus efficacement avec les ions de sel.

En conclusion, faire fondre le sel dans l’eau ne consiste pas en une fusion réelle. Le sel se dissout dans l’eau grâce au processus de solvatation, dans lequel les ions de sel sont entourés par des molécules d’eau. La température affecte uniquement la vitesse de dissolution, sans modifier le point de fusion du sel.