Comment attendrir une viande cuite trop dure ?

Attendrir une viande trop dure : l’astuce du thé noir

Savourer une viande tendre et juteuse est un véritable délice. Mais que faire lorsqu’elle est trop dure ? Ne vous inquiétez pas, nous avons une solution simple et efficace pour vous : le thé noir.

Comment ça marche ?

Les tanins contenus dans le thé noir possèdent des propriétés astringentes qui vont resserrer et contracter les fibres musculaires de la viande. Ce processus attendrit les fibres, rendant la viande plus malléable.

La technique

Ingrédients :

• 1 sachet de thé noir fort (par exemple, du Earl Grey ou du Assam)
• 1 tasse d’eau froide

Instructions :

1. Préparez une infusion de thé noir fort en faisant infuser le sachet dans l’eau froide pendant environ 5 minutes.
2. Retirez le sachet et laissez refroidir complètement l’infusion.
3. Épongez la viande cuite pour enlever tout excès de liquide.
4. Étalez généreusement l’infusion de thé sur la viande, des deux côtés.
5. Placez la viande dans un récipient hermétique et réfrigérez-la pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute une nuit.

Effets

Le thé noir va pénétrer profondément dans les fibres de la viande, assouplissant et aromatisant la viande. Plus vous laissez la viande mariner, plus elle sera tendre.

Conseils

• Cette méthode est particulièrement efficace pour attendrir les viandes rouges comme le bœuf, l’agneau et le gibier.
• Vous pouvez également utiliser d’autres types de thé fort, comme le thé vert ou le thé pu-erh.
• Si vous n’avez pas de thé noir, vous pouvez utiliser du café fort. Les tanins du café ont également des propriétés astringentes.
• Une fois attendrie, la viande peut être grillée, rôtie ou mijotée.

Conclusion

Attendrir une viande trop dure n’est plus un problème grâce à l’astuce du thé noir. Cette méthode simple et naturelle donnera à vos plats de viande une tendreté et une saveur incomparables. Alors, la prochaine fois que vous vous retrouvez avec une viande trop dure, n’hésitez pas à essayer cette technique. Vous serez agréablement surpris par le résultat !