Comment bien faire sécher des champignons ?

Guide complet pour sécher des champignons

Sécher les champignons est une excellente façon de les conserver et de profiter de leur saveur toute l’année. Il existe plusieurs méthodes pour sécher les champignons, chacune ayant ses propres avantages et inconvénients. Dans cet article, nous vous fournirons des instructions détaillées pour chaque méthode, afin que vous puissiez choisir celle qui vous convient le mieux.

Méthode 1 : Séchage au soleil

• Avantages : C’est la méthode la plus simple et la plus économique.
• Inconvénients : Cela peut prendre plusieurs jours, et les champignons peuvent être exposés aux insectes et à l’humidité.

Instructions :

1. Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches fines.
2. Étalez les tranches de champignons sur une plaque de cuisson ou un plateau recouvert de papier sulfurisé.
3. Placez la plaque/le plateau dans un endroit ensoleillé et bien ventilé.
4. Rentrez les champignons la nuit pour éviter la rosée.
5. Séchez les champignons pendant plusieurs jours, ou jusqu’à ce qu’ils soient secs et cassants.

Méthode 2 : Séchage à l’ombre

• Avantages : Moins susceptible de dessécher les champignons que le séchage au soleil.
• Inconvénients : Cela peut prendre plus de temps que le séchage au soleil.

Instructions :

1. Suivez les étapes 1 et 2 de la méthode de séchage au soleil.
2. Au lieu de placer les champignons au soleil, placez-les dans un endroit ombragé et bien ventilé.
3. Rentrez les champignons la nuit pour éviter la rosée.
4. Séchez les champignons pendant plusieurs jours, ou jusqu’à ce qu’ils soient secs et cassants.

Méthode 3 : Séchage au four

• Avantages : La méthode la plus rapide et la plus contrôlée.
• Inconvénients : Peut nécessiter un four avec une fonction de chaleur tournante.

Instructions :

1. Préchauffez le four à 60 °C (thermostat 2).
2. Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches fines.
3. Placez les tranches de champignons sur une plaque de cuisson ou un plateau recouvert de papier sulfurisé.
4. Placez la plaque/le plateau dans le four et laissez la porte légèrement entrouverte.
5. Séchez les champignons pendant plusieurs heures, ou jusqu’à ce qu’ils soient secs et cassants.

Conseils supplémentaires

• Pour de meilleurs résultats, utilisez des champignons frais et sains.
• Coupez les champignons en tranches fines et régulières pour un séchage uniforme.
• Les champignons séchés doivent être conservés dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre.
• Les champignons séchés peuvent être réhydratés en les faisant tremper dans de l’eau chaude pendant 30 à 60 minutes.