Comment faire pour que les champignons ne rendent pas d'eau sur une pizza ?

Empêchez vos champignons de détremper votre pizza

Les champignons sont un ajout délicieux à toute pizza, mais ils ont tendance à rendre beaucoup d’eau, ce qui peut détremper la croûte et rendre votre pizza pâteuse. Heureusement, il existe quelques astuces simples pour éviter que cela ne se produise.

Faites-les précuire

La meilleure façon d’empêcher les champignons de rendre de l’eau est de les précuire avant de les ajouter à votre pizza. Cela permet d’éliminer l’excès d’humidité et de les assécher.

Pour précuire les champignons :

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Émincez les champignons et répartissez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
3. Faites-les cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et déshydratés.

Tranchez-les finement

Plus les champignons sont tranchés finement, moins ils rendront d’eau. Alors, prenez le temps de les couper en fines tranches.

Salez-les

Le sel aide à extraire l’humidité des champignons. Saupoudrez-les légèrement de sel avant de les ajouter à votre pizza. Cela les aidera à rendre moins d’eau.

Faites-les sauter

Si vous n’avez pas le temps de précuire les champignons, vous pouvez les faire sauter à la poêle avant de les ajouter à votre pizza. Cela les aidera également à éliminer l’excès d’humidité.

Utilisez des champignons séchés

Les champignons séchés sont une excellente alternative aux champignons frais. Ils ne contiennent pas d’eau et donneront à votre pizza une saveur umami. Faites-les tremper dans de l’eau chaude pendant 30 minutes avant de les ajouter à votre pizza.

Conclusion

En suivant ces conseils, vous pouvez empêcher vos champignons de détremper votre pizza. Vous obtiendrez ainsi une croûte croustillante et une pizza savoureuse que tout le monde appréciera.