Comment calculer les quantités pour un repas ?

Comment calculer les quantités pour un repas réussi

Organiser un repas peut être une tâche ardue, surtout lorsqu’il s’agit de déterminer les quantités appropriées de nourriture. Trop peu, et les invités auront faim. Trop, et vous risquez de gaspiller de la nourriture. Suivez ces directives pour calculer les quantités de nourriture par personne et garantir un repas réussi :

Entrées

• Prévoyez 100 à 200 grammes d’entrées par personne.
• Les entrées courantes comprennent les salades, les soupes, les hors-d’œuvre et les amuse-gueules.
• Ajustez la quantité en fonction du type d’entrée et de l’appétit de vos invités.

Plats principaux

• Pour les plats principaux à base de viande ou de poisson, prévoyez 150 à 250 grammes par personne.
• Les options courantes incluent le steak, le poulet, le poisson, les pâtes et le riz.
• Tenez compte des garnitures et des accompagnements lors du calcul des quantités.

Accompagnements

• Prévoyez 100 à 200 grammes d’accompagnements par personne.
• Les accompagnements courants comprennent les légumes, les féculents (comme les pommes de terre ou le riz) et les salades.
• Diversifiez les accompagnements pour offrir une variété de goûts et de textures.

Ajustements

• Type de repas : Les repas assis ont tendance à nécessiter des quantités plus importantes que les buffets.
• Appétit des invités : Tenez compte des appétits individuels de vos invités.
• Heure du repas : Les repas servis plus tard dans la journée peuvent nécessiter des portions plus importantes.
• Disponibilité des restes : Si vous prévoyez de servir des restes, vous pouvez réduire légèrement les quantités.

Conseils supplémentaires

• En cas de doute, prévoyez des quantités légèrement plus importantes que nécessaires.
• Utilisez des balances de cuisine pour garantir la précision.
• Vérifiez auprès de vos invités s’ils ont des allergies ou des restrictions alimentaires.
• Préparez certains plats à l’avance pour gagner du temps le jour du repas.
• N’oubliez pas les boissons et les desserts dans vos calculs.

En suivant ces directives, vous pouvez calculer les quantités de nourriture appropriées pour votre repas et assurer la satisfaction de vos invités. N’oubliez pas de tenir compte des facteurs spécifiques à votre événement pour des ajustements précis.