Comment conserver la salicorne au frigo ?

Comment conserver la salicorne au réfrigérateur

La salicorne est une plante halophile comestible, également connue sous le nom d’asperge de mer, qui pousse dans les marais salants. Elle est riche en vitamines, minéraux et antioxydants, ce qui en fait un aliment nutritif et savoureux.

Bien qu’elle soit relativement fragile, il est possible de conserver la salicorne au réfrigérateur pendant quelques jours pour prolonger sa durée de vie. Voici quelques conseils pour la conserver correctement :

Conserver la salicorne fraîche au réfrigérateur

• Choisissez des tiges de salicorne fermes et d’un vert vif.
• Rincez soigneusement la salicorne à l’eau froide pour enlever le sel et les impuretés.
• Séchez la salicorne en la tapotant avec du papier absorbant ou en la laissant égoutter dans une passoire.
• Placez la salicorne dans un récipient hermétique ou un sac en plastique perforé.
• Conservez la salicorne au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.

Conserver la salicorne en conserve

Outre la réfrigération, la mise en conserve est une autre méthode efficace pour conserver la salicorne. Vous pouvez la conserver nature ou au vinaigre, comme les haricots verts ou les cornichons.

• Salicorne au naturel : Rincez la salicorne et blanchissez-la pendant 2 à 3 minutes dans de l’eau bouillante. Égouttez-la et mettez-la dans des bocaux stérilisés. Recouvrez d’eau salée à 5 % et scellez les bocaux. Stérilisez les bocaux au bain-marie pendant 20 minutes.
• Salicorne au vinaigre : Suivez les mêmes étapes que pour la salicorne au naturel, mais ajoutez du vinaigre de vin blanc dans l’eau salée. La proportion est généralement de 1 tasse de vinaigre pour 4 tasses d’eau.

Les bocaux de salicorne en conserve peuvent être conservés dans un endroit frais et sombre pendant plusieurs mois.

Conseils supplémentaires

• Si possible, utilisez la salicorne fraîche dès que possible.
• Pour une conservation plus longue, congelez la salicorne blanchie pendant plusieurs mois.
• Avant de consommer la salicorne congelée, décongelez-la au réfrigérateur pendant une nuit.