Comment conserver les olives dans l'eau ?

Conserver les olives dans l’eau : un guide étape par étape

Les olives sont un aliment polyvalent et délicieux qui peut égayer n’importe quel plat. Cependant, les olives vertes peuvent parfois avoir un goût amer qui peut être rebutant. Heureusement, il existe un moyen simple d’atténuer cette amertume : le trempage dans l’eau.

Pourquoi faire tremper les olives dans l’eau ?

Les olives vertes contiennent des composés appelés polyphénols, qui leur donnent leur saveur amère caractéristique. En trempant les olives dans l’eau, l’eau élimine lentement ces polyphénols, ce qui rend les olives moins amères.

Comment conserver les olives dans l’eau

Conserver les olives dans l’eau est un processus simple qui ne nécessite que quelques ingrédients :

• Olives vertes
• Eau froide
• Un grand récipient

Instructions

1. Lavez les olives : Lavez soigneusement les olives à l’eau froide pour enlever toute saleté ou débris.

2. Placez les olives dans le récipient : Placez les olives dans un grand récipient, tel qu’un pot ou un bol.

3. Couvrez les olives d’eau : Remplissez le récipient d’eau froide jusqu’à ce que les olives soient complètement immergées.

4. Faites tremper les olives : Faites tremper les olives dans l’eau froide pendant 10 jours.

5. Changez l’eau quotidiennement : Changez l’eau quotidiennement pour éviter la contamination et favoriser l’élimination des polyphénols.

6. Goûtez les olives régulièrement : Goûtez les olives régulièrement pour vérifier leur niveau d’amertume. Retirez-les du bain d’eau lorsqu’elles ont atteint le goût désiré.

Conseils

• Pour accélérer le processus de trempage, vous pouvez utiliser de l’eau chaude. Cependant, n’utilisez pas d’eau bouillante, car elle peut cuire les olives.
• Vous pouvez également ajouter une petite quantité de sel à l’eau pour rehausser la saveur des olives.
• Si vous avez des olives particulièrement amères, vous pouvez les faire tremper jusqu’à 2 semaines.
• Une fois les olives trempées, vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans de l’eau fraîche jusqu’à 2 semaines.

Conclusion

Conserver les olives dans l’eau est un moyen simple et efficace d’atténuer leur amertume. En suivant ces étapes, vous pouvez profiter de délicieuses olives vertes sans leur goût amer caractéristique.